반응형 굴짬뽕1 굴짬뽕 만드는 법 배추와 부추 넣은 맑고 시원한 국물 굴짬뽕 만드는 법 배추와 부추 넣은 맑고 시원한 국물 맑은 굴짬뽕은 고춧가루를 넣지 않아도 청양고추와 생강으로 개운하게 만들 수 있습니다. 파·생강·고추를 먼저 볶아 향을 낸 다음 배추와 양파를 센 불에 볶고 물 600ml를 부어 국물을 끓이세요. 굴 150g은 국물이 끓은 뒤 마지막에 넣어야 지나치게 줄어들지 않습니다.이연복의 굴짬뽕은 호부추의 흰 부분과 파란 부분을 나누어 쓰는 것이 특징입니다. 흰 부분은 배추·양파와 함께 볶고 파란 부분은 굴과 함께 마지막에 넣어 색과 향을 살립니다.중화면은 국물 냄비가 아닌 별도 냄비에서 삶아 찬물에 헹구고, 담기 직전에 뜨거운 물에 다시 살짝 데웁니다. 면을 국물에 오래 끓이지 않아야 전분 때문에 맑은 국물이 탁해지지 않고 면발도 덜 붑니다. .. 2026. 10. 18. 이전 1 다음 반응형
