총각김치 맛있게 담그는 법 알타리무 김장 양념
총각김치 맛있게 담그는 법 알타리무 김장 양념 총각김치는 알타리무를 잎과 함께 절여 양념에 버무리는 아삭한 김치입니다. 9월부터 김장 전까지 담가 두면 밥반찬으로 좋고, 명절 전 느끼한 음식과 곁들이기에도 잘 맞습니다.출처 영상 설명란 기준 큰 배합은 다듬기 전 알타리무 10kg, 천일염 종이컵 1.5컵, 양파 작은 것 5개, 쪽파 5줌입니다. 양념은 고춧가루 3.5컵 350g, 새우젓 2.5컵 500g, 다진 마늘 8스푼 160g, 다진 생강 3스푼 65g, 습식찹쌀가루 100g, 생수 1L, 꿀 10스푼입니다.알타리무는 뿌리 부분과 잎의 절임 속도가 달라 무 쪽에 소금이 먼저 닿게 해야 합니다. 양념은 되직하게 만들어야 무에서 물이 나와도 싱거워지지 않고, 쪽파는 마지막에 섞어 모양과 향을 ..
2026. 9. 11.
