해파리냉채 만드는 법 톡 쏘는 겨자소스 손님상
해파리냉채 만드는 법 톡 쏘는 겨자소스 손님상 해파리냉채는 더운 날에도 입맛을 살리고 명절이나 손님상에서 느끼함을 잡아 주는 메뉴입니다. 해파리 420g에 오이 1개 반, 빨강·노랑 파프리카 1/3개씩, 청피망 1/3개, 양파 1/2개, 맛살 4개, 칵테일새우 12마리를 맞추면 접시가 푸짐합니다.해파리는 그냥 무치면 짠맛과 냄새가 남을 수 있어 먼저 씻고 물기를 빼야 합니다. 밑간에는 식초 4큰술, 설탕 3큰술, 물 1컵 반을 활용하고, 냉채소스는 식초 4큰술, 설탕 3큰술, 다진마늘 1큰술, 연겨자 2큰술을 중심으로 잡습니다.연겨자는 한 번에 많이 넣으면 코끝만 강해지므로 식초와 설탕에 충분히 풀어 쓰는 것이 좋습니다. 채소는 물기를 닦아 차게 두었다가 먹기 직전에 버무리면 색이 살아 있고 소..
2026. 8. 25.
소꼬리찜 만드는 법 압력솥으로 부드러운 손님상
소꼬리찜 만드는 법 압력솥으로 부드러운 손님상 소꼬리찜은 뼈 주변 젤라틴이 부드럽게 풀려야 갈비찜처럼 먹기 좋습니다. 소꼬리 알꼬리 3kg은 찬물에 핏물을 빼고 한 번 데쳐 불순물을 제거한 뒤 압력솥을 쓰면 시간이 크게 줄어듭니다.채소는 감자 2개, 고구마 1개, 당근 1개, 대파 1개, 양파 1개를 준비합니다. 양념소스는 설탕3T, 간장6T, 맛술 미림 3T, 노추2T 없으면 생략, 쌍화탕1병을 기준으로 잡으면 색과 향이 진합니다.고기 데칠 때 양파, 대파, 월계수잎, 마늘을 넣어 잡내를 먼저 줄이는 것이 중요합니다. 채소는 처음부터 오래 넣으면 부서지므로 고기가 부드러워진 뒤 넣어 윤기 나게 조리는 편이 좋습니다. 소꼬리찜 만드는 법 압력솥으로 부드러운 손님상 완성 모습 요..
2026. 8. 24.
고기만두 만드는 법 촉촉한 만두소와 찌는 시간
고기만두 만드는 법 촉촉한 만두소와 찌는 시간 고기만두는 만두소 물기만 잘 잡아도 터지지 않고 촉촉합니다. 돼지고기 다짐육 400g과 소고기 다짐육 400g에 당면 100g, 숙주나물 350g, 두부 500g을 넣어 푸짐하게 만듭니다.만두피 60장 기준으로 양파 반 개, 표고버섯 2개, 부추 100g, 대파 1줄을 잘게 넣으면 고기 냄새가 줄고 씹는 맛이 좋아집니다. 양념은 청주 1숟갈, 진간장 2숟갈, 굴소스 1숟갈, 다진 마늘 2숟갈을 중심으로 잡습니다.계란 3개와 감자전분 3숟갈은 만두소를 묶어 주지만, 두부와 숙주의 물기를 덜 짜면 효과가 줄어듭니다. 찔 때는 김이 오른 뒤 10~12분을 기준으로 하고, 냉동 만두는 2~3분 더 잡습니다. 고기만두 만드는 법 촉촉한 만두소와 찌는..
2026. 8. 24.
