반응형 집밥면요리2 굴짬뽕 만드는 법 배추와 부추 넣은 맑고 시원한 국물 굴짬뽕 만드는 법 배추와 부추 넣은 맑고 시원한 국물 맑은 굴짬뽕은 고춧가루를 넣지 않아도 청양고추와 생강으로 개운하게 만들 수 있습니다. 파·생강·고추를 먼저 볶아 향을 낸 다음 배추와 양파를 센 불에 볶고 물 600ml를 부어 국물을 끓이세요. 굴 150g은 국물이 끓은 뒤 마지막에 넣어야 지나치게 줄어들지 않습니다.이연복의 굴짬뽕은 호부추의 흰 부분과 파란 부분을 나누어 쓰는 것이 특징입니다. 흰 부분은 배추·양파와 함께 볶고 파란 부분은 굴과 함께 마지막에 넣어 색과 향을 살립니다.중화면은 국물 냄비가 아닌 별도 냄비에서 삶아 찬물에 헹구고, 담기 직전에 뜨거운 물에 다시 살짝 데웁니다. 면을 국물에 오래 끓이지 않아야 전분 때문에 맑은 국물이 탁해지지 않고 면발도 덜 붑니다. .. 2026. 10. 18. 바지락칼국수 만드는 법 시원한 해물육수와 해감 팁 바지락칼국수 만드는 법 시원한 해물육수와 해감 팁 바지락칼국수는 해감과 육수만 잘 잡으면 양념을 많이 넣지 않아도 국물이 시원합니다. 바지락 350g, 생칼국수면 한뭉치, 작은 감자 1개, 호박 반개를 준비하면 2~3명이 먹기 좋습니다.육수는 물 1.5L에 멸치 6마리, 다시마 3~4장, 무 100g, 양파 1/4쪽, 대파 1대, 파뿌리 2개, 통후추 10알을 넣어 냅니다. 까나리액젓이나 멸치액젓 1/2작은술만 더하면 조개 감칠맛이 흐려지지 않습니다.생칼국수면은 겉가루를 살짝 털고 넣어야 국물이 지나치게 걸쭉해지지 않습니다. 바지락이 입을 벌린 뒤 오래 끓이면 살이 질겨지므로 면이 거의 익었을 때 넣어 마무리하는 편이 좋습니다. 바지락칼국수 만드는 법 시원한 해물육수와 해감 팁 완성 모.. 2026. 8. 14. 이전 1 다음 반응형
