갈치국 끓이는 법 비린내 없이 시원한 제주식 국물
갈치국 끓이는 법 비린내 없이 시원한 제주식 국물 갈치국은 갈치가 싱싱할 때 바로 끓여야 비린내 없이 시원하게 먹을 수 있는 제주식 생선국입니다. 풋갈치 2마리를 기준으로 무 한동가리와 건다시마를 먼저 넣어 국물의 시원한 바탕을 만듭니다.호박 1개, 감자 1개, 새송이버섯 1개, 양파 1/2개, 대파 1대, 홍고추 1개, 청양고추 3개를 넣으면 국물과 건더기가 푸짐합니다. 물은 900ml에서 1L 정도로 잡고 쌀뜨물을 쓰면 생선 냄새가 조금 더 부드러워집니다.양념은 국간장 3큰술, 천일염 1/2큰술, 맛술 2큰술, 고춧가루 2~3큰술, 간마늘 1큰술, 간생강 0.3큰술, 후추 약간이 기본입니다. 오래 끓이면 갈치 살이 부서지므로 채소가 익은 뒤 갈치를 넣어 짧게 익히는 것이 좋습니다. ..
2026. 8. 27.
