반응형 감자수제비2 감자옹심이 만드는 법 전분 살린 쫀득한 감자국 감자옹심이 만드는 법 전분 살린 쫀득한 감자국 감자옹심이는 간 감자에서 나온 전분을 살려 동글하게 빚어 끓이는 쫀득한 국물요리입니다. 날이 선선해질 때 한 그릇 끓이면 밥 없이도 든든하고, 감자 향이 진하게 납니다.출처 영상의 핵심 재료는 감자 5개, 물 1L와 멸치 20g으로 낸 육수, 대파 약간, 전분가루 5T입니다. 설명에는 직접 간 감자에서 전분을 뽑아내고, 멸치 다시 육수에 표고버섯과 당근을 더하는 흐름도 확인됩니다.옹심이는 감자 물기를 너무 남기면 풀어지고, 전분을 지나치게 넣으면 떡처럼 단단해집니다. 감자에서 빠진 물을 잠시 두어 가라앉은 전분을 반죽에 다시 넣는 것이 쫀득함의 핵심입니다. 감자옹심이 만드는 법 전분 살린 쫀득한 감자국 완성 모습 요리 정보 .. 2026. 9. 14. 감자수제비 만드는 법 쫄깃한 반죽과 멸치육수 비율 감자수제비 만드는 법 쫄깃한 반죽과 멸치육수 비율 감자수제비는 비가 오거나 입맛이 처질 때 한 냄비 끓이면 속이 편해지는 집밥 국물입니다. 감자 2개 250g과 찰밀가루 2컵을 기준으로 만들면 세네 사람이 넉넉히 먹을 양이 됩니다.반죽은 찰밀가루 2컵 250g, 물 140ml, 꽃소금 1작은술, 식용유 1큰술을 넣어 치대고 잠깐 쉬게 하면 얇게 뜯어도 질기지 않습니다. 육수는 물 2.5리터에 국물멸치 40g, 다시마 10g, 무 140g, 대파 50g을 넣어 냅니다.감자는 너무 작게 썰면 국물에서 부서지고, 너무 늦게 넣으면 반죽과 익는 시간이 맞지 않습니다. 감자가 반쯤 익은 뒤 수제비를 얇게 뜯어 넣어야 국물은 탁하지 않고 반죽은 쫄깃합니다. 감자수제비 만드는 법 쫄깃한 반죽과 멸치.. 2026. 8. 2. 이전 1 다음 반응형
