반응형 고들빼기1 고들빼기김치 담그는 법 쓴맛 잡고 감칠맛 나는 가을김치 고들빼기김치 담그는 법 쓴맛 잡고 감칠맛 나는 가을김치 고들빼기김치는 쓴맛을 모두 없애는 김치가 아니라 거친 아린맛은 줄이고 쌉싸름한 맛은 살리는 김치입니다. 절임에는 소금 반 컵을 기준으로 쓰고, 잎과 뿌리 사이 흙을 깨끗하게 씻어야 뒷맛이 깔끔합니다.양념은 배 200g, 양파 110g, 멸치액젓 1컵, 새우젓 100g, 건고추 50g, 고춧가루 1컵이 중심입니다. 간마늘 2큰술과 다진생강 반 큰술을 넣으면 묵직한 액젓 향이 김치 향으로 부드럽게 정리됩니다.고들빼기는 줄기와 뿌리가 질기지 않게 충분히 절이되 너무 숨을 죽이면 씹는 맛이 약해집니다. 담근 뒤 바로 먹으면 알싸하고, 하루 이틀 숙성하면 쓴맛이 둥글어져 밥반찬으로 더 잘 맞습니다. 고들빼기김치 담그는 법 쓴맛 잡고 감칠맛 .. 2026. 8. 16. 이전 1 다음 반응형
