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말복음식3

전복장 만드는 법 비린내 없이 짜지 않은 보양 밑반찬 전복장 만드는 법 비린내 없이 짜지 않은 보양 밑반찬 전복장은 생전복을 그대로 간장에 담그기보다 전복을 깨끗하게 닦고 청주에 중약불로 익혀야 비린내가 덜합니다. 전복 1kg, 약 30미를 기준으로 만들면 말복 전후 밥상에 올리기 좋은 보양 밑반찬이 됩니다.간장물은 물 4컵 800ml, 진간장 1.5컵, 청주 1/2컵, 매실액 1/2컵, 설탕 1/2컵을 기본으로 잡습니다. 양파, 사과, 대파, 생강, 통마늘, 건표고, 다시마, 통후추를 함께 끓이면 짠맛만 남지 않고 향이 둥글어집니다.전복은 청주 2/3컵을 넣고 중약불에서 8분 정도 익힌 뒤 이빨을 제거하고 간장물을 부어 냉장 숙성합니다. 하루만 지나도 먹을 수 있지만, 이틀째에는 간이 안정되어 밥에 얹어 먹기 좋습니다. 전복장 만드는 법.. 2026. 8. 13.
콩나물냉국 만드는 법 아삭하고 시원한 여름 국물 콩나물냉국 만드는 법 아삭하고 시원한 여름 국물 콩나물냉국은 콩나물을 오래 끓이지 않아야 비린내 없이 아삭하고 국물이 맑습니다. 콩나물 300g, 건다시마 10g을 기준으로 먼저 국물을 낸 뒤 차게 식히면 말복 전후 더운 아침에도 부담 없이 먹기 좋습니다.간은 다진 마늘 1스푼, 국간장 1스푼, 참치액 1스푼, 맛소금 1/2스푼, 식초 1스푼을 기준으로 잡습니다. 대파 15cm, 청양고추 1개, 홍고추 1개를 얇게 썰어 넣으면 밋밋하지 않고 개운합니다.얼음은 먹기 직전에 넣어야 간이 흐려지지 않습니다. 미리 냉장고에서 차게 식힌 뒤 그릇에 담고 통깨와 얼음을 올리면 콩나물의 고소한 향과 시원한 국물이 함께 살아납니다. 콩나물냉국 만드는 법 아삭하고 시원한 여름 국물 완성 모습 .. 2026. 8. 12.
해신탕 끓이는 법 닭 문어 전복 넣은 말복 보양식 해신탕 끓이는 법 닭 문어 전복 넣은 말복 보양식 해신탕은 닭을 충분히 끓여 국물을 낸 뒤 전복과 문어를 마지막에 넣어야 고기는 부드럽고 해산물은 질기지 않습니다. 닭 1마리 850g, 문어 3마리 370g, 작은 전복 3마리를 기준으로 준비하면 네 식구 보양식으로 알맞습니다.속재료는 찹쌀 1.5컵, 인삼 1뿌리, 대추 12개, 마늘 25개, 한방백숙재료 1개, 황기 1묶음, 대파 1개가 기본입니다. 문어와 전복은 밀가루로 문질러 씻어야 빨판과 껍데기의 냄새가 줄어 국물이 맑습니다.닭은 꼬리 주변 지방과 뼈 안쪽 핏덩이를 정리한 뒤 먼저 푹 끓입니다. 전복과 문어는 오래 끓이면 단단해지므로 닭이 충분히 익은 뒤 넣고 짧게 익히는 것이 말복 해신탕의 핵심입니다. 해신탕 끓이는 법 닭 문어.. 2026. 8. 11.
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