총각김치 맛있게 담그는 법 알타리무 김장 양념
총각김치 맛있게 담그는 법 알타리무 김장 양념 총각김치는 알타리무를 잎과 함께 절여 양념에 버무리는 아삭한 김치입니다. 9월부터 김장 전까지 담가 두면 밥반찬으로 좋고, 명절 전 느끼한 음식과 곁들이기에도 잘 맞습니다.출처 영상 설명란 기준 큰 배합은 다듬기 전 알타리무 10kg, 천일염 종이컵 1.5컵, 양파 작은 것 5개, 쪽파 5줌입니다. 양념은 고춧가루 3.5컵 350g, 새우젓 2.5컵 500g, 다진 마늘 8스푼 160g, 다진 생강 3스푼 65g, 습식찹쌀가루 100g, 생수 1L, 꿀 10스푼입니다.알타리무는 뿌리 부분과 잎의 절임 속도가 달라 무 쪽에 소금이 먼저 닿게 해야 합니다. 양념은 되직하게 만들어야 무에서 물이 나와도 싱거워지지 않고, 쪽파는 마지막에 섞어 모양과 향을 ..
2026. 9. 11.
나박김치 담그는 법 무 배추 미나리 시원한 물김치
나박김치 담그는 법 무 배추 미나리 시원한 물김치 나박김치는 무와 배추를 얇고 네모나게 썰어 붉은 물김치 국물에 담그는 시원한 김치입니다. 국물이 많은 김치라 명절 전이나 기름진 음식이 있는 날 상에 올리기 좋습니다.출처 영상의 재료는 무 600g, 배추 500g, 미나리 100g, 오이 100g, 홍파프리카 반 개, 쪽파 40g, 고춧가루 3.5큰술, 물 2L, 소금 4큰술, 배 1개 780g, 양파 반 개 100g, 마늘 50g, 생강 5g입니다. 절임과 국물 간이 정확해야 싱겁거나 짜지 않습니다.찹쌀풀이나 액젓을 넣지 않는 방식이라 맛이 무겁지 않습니다. 무와 배추에 소금을 뿌려 10분 먼저 절이고, 고춧가루는 면포에 넣어 국물만 우려야 맑고 깔끔한 색이 납니다. 나박김치 담그는 ..
2026. 8. 29.
