반응형 버섯장아찌1 버섯장아찌 만드는 법 팽이 새송이 데쳐 담는 간장물 비율 버섯장아찌 만드는 법 팽이 새송이 데쳐 담는 간장물 비율 버섯장아찌를 만들 때는 팽이·새송이·느타리·목이버섯을 먼저 가볍게 데쳐 물기를 빼세요. 장물은 진간장 1.3컵, 설탕 1컵, 식초 1컵, 소주 1컵, 물 1컵 비율로 잡고 끓어오를 때 바로 불을 끄는 방식입니다. 익혀서 절이면 버섯 특유의 미끈한 물기가 줄어들고 꼬들한 식감을 살리기 쉽습니다.윤이련의 영상 설명에는 진간장 1컵에 멸치액젓 또는 까나리액젓 0.3컵을 보태 1.3으로 잡는 방법도 제시됩니다. 이 글은 진간장 1.3컵 기준으로 정리하며, 액젓을 쓸 때는 간장이 더해져 짜지지 않도록 총량을 맞춥니다. 식초와 설탕은 취향껏 줄일 수 있지만 처음에는 원본 비율로 만들어 맛을 확인하세요.장아찌가 상하지 않을 거라 단정하며 오래 상온에 .. 2026. 10. 20. 이전 1 다음 반응형
