반응형 저장반찬8 둥근호박장 담그는 법 조선호박 메주가루 저장반찬 둥근호박장 담그는 법 조선호박 메주가루 저장반찬 둥근호박장은 조선호박을 소금에 절인 뒤 메주가루와 함께 숙성해 밥에 곁들이는 저장 반찬입니다. 바로 먹는 볶음은 아니지만 9월 둥근호박이 많이 보일 때 넉넉히 만들어 두면 된장처럼 밥상에 올리기 좋습니다.출처 영상의 기준은 조선호박 또는 둥근호박 5kg, 굵은 메주가루 2kg, 1차 절임용 천일염 400g입니다. 이후 물 4L와 천일염 400g으로 소금물을 만들고, 삼베나 면 주머니에 메주가루를 담아 숯과 건고추 3개를 함께 넣는 흐름입니다.실패를 줄이려면 절임과 소독이 먼저입니다. 호박에서 물이 빠지기 전 바로 담그면 숙성 중 물이 많이 생기고, 용기나 누름판에 물기가 남아 있으면 잡내가 날 수 있어 깨끗하게 말린 뒤 시작해야 합니다. .. 2026. 9. 3. 양파김치 담그는 법 아삭한 양파 부추김치 양념 양파김치 담그는 법 아삭한 양파 부추김치 양념 양파김치는 양파 단맛이 좋을 때 담가 두면 고기 반찬이나 국물요리 옆에 잘 어울리는 저장 반찬입니다. 고춧가루 1컵 85g, 멸치액젓 2스푼 20g, 새우젓 1스푼 25g, 매실액 4스푼 40g으로 양념의 기본 맛을 잡습니다.양파는 먹기 좋은 쪽으로 갈라 굵은소금 2스푼 23g 정도에 절이면 매운맛이 줄고 아삭함은 남습니다. 풀국은 밀가루 1스푼 12g과 물 200ml로 만들어 식힌 뒤 넣어야 양념이 양파 표면에 잘 붙습니다.다진마늘 2스푼과 다진생강 1/2스푼은 양파의 단맛을 받쳐 줍니다. 부추나 쪽파를 조금 더하면 색이 살아 바로 먹어도 좋고 하루 숙성해도 맛이 둥글어집니다. 양파김치 담그는 법 아삭한 양파 부추김치 양념 완성 모습 .. 2026. 8. 26. 방울토마토 장아찌 만드는 법 새콤달콤 간장절임 방울토마토 장아찌 만드는 법 새콤달콤 간장절임 방울토마토 장아찌는 토마토가 저렴하고 많이 나오는 시기에 만들어 두기 좋은 새콤달콤 저장 반찬입니다. 저는 방울 토마토 1kg 기준으로 했답니다라는 원래 계량처럼 설탕 250ml, 물 250ml, 간장 250ml, 식초 250ml를 같은 양으로 잡으면 비율이 쉽습니다.500g은 토마토만 담가 깔끔하게 먹고, 나머지 500g은 양파와 함께 담그면 밥반찬 느낌이 더 살아납니다. 양파는 100g, 큰 양파 기준 1/4개 정도면 충분하고, 레몬이 있으면 슬라이스 3조각 정도를 넣어 향을 보탭니다.장아찌는 절임장 비율보다 물기 제거와 깨끗한 병이 중요합니다. 방울토마토를 씻은 뒤 꼭지를 정리하고 물기를 완전히 닦아 넣어야 냉장 숙성 중 맛이 깔끔하게 유지됩니.. 2026. 8. 25. 땅콩조림 만드는 법 윤기 나는 견과류 밑반찬 땅콩조림 만드는 법 윤기 나는 견과류 밑반찬 땅콩조림은 오래 끓이면 고소함보다 딱딱한 식감이 먼저 느껴집니다. 볶은 땅콩 300g과 호두 80g을 쓰고 다시마물 100ml로 촉촉하게 시작하면 짧게 조려도 간이 붙습니다.간장 2T, 설탕 1T, 물엿 5T를 기준으로 하면 밥반찬으로는 짜지 않고 윤기가 좋습니다. 있으면 호박씨 1T를 더해 식감을 보태고, 현미유 1T를 먼저 두르면 양념이 한쪽에 뭉치지 않습니다.마지막에 참기름 1/2T와 통깨 1T를 넣고 불을 꺼야 견과류 향이 살아납니다. 조리시간은 10분 안팎으로 잡고, 식으면서 농도가 더 잡히는 점을 감안해 너무 바짝 졸이지 않는 것이 좋습니다. 땅콩조림 만드는 법 윤기 나는 견과류 밑반찬 완성 모습 요리 정보 .. 2026. 8. 24. 이전 1 2 다음 반응형
