해물전골 끓이는 법 전복 꽃게 새우 국물 비법
해물전골 끓이는 법 전복 꽃게 새우 국물 비법 해물전골은 꽃게, 새우, 오징어, 전복을 한 냄비에 넣어 시원하고 칼칼하게 끓이는 손님상 국물요리입니다. 9월을 앞두고 뜨끈한 전골과 해산물 검색이 살아나는 시기라 집밥 독자에게 맞는 주제입니다.출처 영상의 재료는 무 40~50g, 애호박 150g, 양파 반 개, 대파 1대, 느타리버섯 50g, 두부 200g, 오징어 1마리, 흰다리새우 8마리, 꽃게 1마리, 전복 4~5마리입니다. 육수는 물 5컵, 다시마 15cm, 무 100g으로 먼저 잡습니다.맛을 내는 양념은 국간장 1큰술, 양조간장 1큰술, 맛술 2큰술, 소금 2/3작은술, 고춧가루 3큰술, 다진 마늘 1큰술 반, 생강청 반 작은술입니다. 해산물 자체의 단맛을 살리려면 양념을 세게 풀기보다 ..
2026. 8. 31.
전복장 만드는 법 비린내 없이 짜지 않은 보양 밑반찬
전복장 만드는 법 비린내 없이 짜지 않은 보양 밑반찬 전복장은 생전복을 그대로 간장에 담그기보다 전복을 깨끗하게 닦고 청주에 중약불로 익혀야 비린내가 덜합니다. 전복 1kg, 약 30미를 기준으로 만들면 말복 전후 밥상에 올리기 좋은 보양 밑반찬이 됩니다.간장물은 물 4컵 800ml, 진간장 1.5컵, 청주 1/2컵, 매실액 1/2컵, 설탕 1/2컵을 기본으로 잡습니다. 양파, 사과, 대파, 생강, 통마늘, 건표고, 다시마, 통후추를 함께 끓이면 짠맛만 남지 않고 향이 둥글어집니다.전복은 청주 2/3컵을 넣고 중약불에서 8분 정도 익힌 뒤 이빨을 제거하고 간장물을 부어 냉장 숙성합니다. 하루만 지나도 먹을 수 있지만, 이틀째에는 간이 안정되어 밥에 얹어 먹기 좋습니다. 전복장 만드는 법..
2026. 8. 13.
