반응형 집밥112 홍합탕 끓이는 법 물 적게 넣고 맑고 시원하게 홍합탕 끓이는 법 물 적게 넣고 맑고 시원하게 홍합탕은 홍합을 물에 완전히 잠기게 끓이지 않아도 맑고 시원한 국물이 나옵니다. 깨끗이 씻은 홍합 1kg을 냄비에 담고 위쪽 홍합이 조금 드러날 정도로 물을 부어 뚜껑을 연 채 끓이세요. 끓어오른 거품을 걷고 대파와 고추를 마지막에 넣으면 국물 맛이 흐려지지 않습니다.이 조리법의 기본 재료는 홍합 1kg, 대파 반 대, 마늘 3쪽, 홍고추 1개, 청양고추 1개입니다. 마늘은 으깨 넣기보다 얇게 썰어 향만 내는 편이 국물이 탁해지는 일을 줄입니다. 홍합 자체의 짠맛이 나오므로 국물 맛을 보기 전에 소금을 먼저 넣지 마세요.홍합 손질과 끓이는 순서는 단순하지만 물 양과 끓이는 시간이 맛을 가릅니다. 홍합 껍데기의 붙은 수염과 이물질을 씻어 낸 뒤 국물이.. 2026. 10. 19. 양배추 새우 만두전 만드는 법 밀가루 없이 촉촉하게 굽기 양배추 새우 만두전 만드는 법 밀가루 없이 촉촉하게 굽기 양배추 새우 만두전은 밀가루 반죽이나 만두피 대신 부드럽게 익힌 양배추 잎으로 새우소를 감싸 팬에 굽는 요리입니다. 양배추 잎을 먼저 전자레인지에 3~4분 돌려야 찢어지지 않고 접힙니다. 속재료는 새우를 너무 곱게 갈지 않아야 씹는 식감이 살아납니다.기준 분량은 양배추 500g, 새우 150g, 모짜렐라치즈 100g, 달걀 1개입니다. 대파 흰 부분과 청양고추, 홍고추가 향을 보태고 굴소스와 참기름이 속재료의 간을 잡습니다. 소를 모두 감싸기 전 한 숟가락만 먼저 구워 맛보면 전체 양을 싱겁거나 짜게 만드는 일을 막을 수 있습니다.겉면만 금방 갈색으로 만들면 새우가 들어간 속은 덜 익을 수 있습니다. 중약불에서 천천히 굽고, 잘라 보았을 .. 2026. 10. 19. 돌산갓김치 담그는 법 연시 넣고 김장 전에 알싸하게 돌산갓김치 담그는 법 연시 넣고 김장 전에 알싸하게 돌산갓김치는 굵은 줄기까지 적당히 절인 뒤 양념을 줄기부터 발라야 한입마다 간이 고릅니다. 연시 3개를 넣는 이 조리법은 김장 전에 알싸한 갓김치를 미리 담가 두기 좋습니다. 줄기를 너무 뻣뻣하게 남기거나 잎을 지나치게 짜지 않는 것이 관건입니다.돌산갓 2단에 소금 1컵과 물 1~1.3L로 절임을 준비합니다. 양념은 연시, 양파, 생강, 새우젓, 다시마물, 고춧가루, 마늘, 찹쌀풀, 매실액, 두 종류의 액젓을 씁니다. 양념을 한꺼번에 짜게 맞추기보다 절인 갓을 한 줄기 맛본 뒤 최종 간을 결정하세요.굵은 줄기와 얇은 잎은 숨이 죽는 속도가 다릅니다. 절이는 동안 줄기 쪽을 중심으로 상태를 확인하고 한 번 뒤집은 뒤 쪽파를 더합니다. 버무릴 때는.. 2026. 10. 19. 소고기 시래기국 끓이는 법 양지 통째 삶아 맑고 구수하게 소고기 시래기국 끓이는 법 양지 통째 삶아 맑고 구수하게 소고기 시래기국은 양지를 잘게 썰어 볶기보다 통째로 삶아 결대로 찢으면 맑은 육수와 부드러운 고기를 함께 얻기 좋습니다. 삶아 둔 시래기에는 국간장과 마늘을 미리 버무리고, 찢은 고기에도 간을 나눠 해야 건더기까지 싱겁지 않습니다.심방골주부의 시래기 소고기국 영상은 양지 400g, 시래기 400g, 물 1.5L를 기준으로 합니다. 중간 불에 5분, 약불에 30~40분 양지를 삶고, 고기가 식는 사이 시래기를 육수에 끓이는 순서가 핵심입니다.이 조리법은 된장이나 고춧가루를 넣는 얼큰한 해장국과 달리 국간장·마늘·생강으로 간을 잡는 담백한 국입니다. 시래기는 이미 부드럽게 삶아 둔 것을 사용하고, 마지막 소금과 후추는 국물 맛을 본 뒤 조절하.. 2026. 10. 17. 이전 1 2 3 4 ··· 28 다음 반응형
