단호박 케이크 만드는 법 밀가루 없이 촉촉한 가을 간식

단호박 케이크 만드는 법 밀가루 없이 촉촉한 가을 간식

단호박의 자연스러운 단맛과 그릭요거트의 촉촉함을 살리는 밀가루 없는 간식입니다.

출처 영상의 단호박 140g, 계란 2개, 알룰로스 3스푼, 그릭요거트 100g 계량을 기준으로 정리했습니다.

단호박의 수분과 익힘 정도에 따라 굽는 시간은 조금 달라질 수 있으니 중심 상태를 확인하세요.

재료를 손질할 때 크기와 수분을 먼저 맞추면 같은 양념을 써도 완성된 맛이 훨씬 고르게 납니다. 조리 중에는 불을 무조건 세게 유지하기보다 재료가 익는 속도와 팬 바닥의 수분을 함께 살펴보세요.

처음 만드는 분은 양념을 한 번에 모두 넣기보다 절반을 먼저 넣고 마지막에 간을 조절하는 편이 안전합니다. 남은 음식은 조리 직후 식혀 보관하고 먹을 만큼만 덜어 데우면 식감이 덜 무너집니다.

단호박 케이크 만드는 법 밀가루 없이 촉촉한 가을 간식 완성 모습

요리 정보

분량

2~4인분

조리 시간

45분

난이도

쉬움

핵심

익힌 단호박과 계란, 그릭요거트를 곱게 섞어 작은 틀에 구워 촉촉한 질감을 만드는 것

출처와 참고 영상

감량쿡의 원본 영상을 참고해 집에서 바로 따라 하기 좋은 순서로 재료와 조리법을 정리했습니다.

원본 영상: SNS 130만뷰 레시피!! 단 4가지 재료로 만드는 다이어트 단호박케이크 ㅣ 노밀가루 노설탕 다이어트 식단

YouTube에서 영상 보기

재료

단호박 140g

계란 2개

알룰로스 3스푼

그릭요거트 100g

바닐라 익스트랙 8방울

손질과 준비

단호박은 뜨거울 때 으깨야 덩어리가 남지 않습니다.

반죽을 너무 오래 섞어 거품을 많이 만들면 굽는 중 꺼질 수 있습니다.

완전히 식히기 전 자르면 단면이 무너질 수 있습니다.

계량은 15ml 큰술과 5ml 작은술을 기준으로 하며, 재료의 크기와 염도에 따라 마지막 간을 다시 봅니다.

조리도구를 미리 달구고 필요한 양념을 순서대로 가까이 두면 재료가 타거나 과하게 익는 실수를 줄일 수 있습니다.

완성 직전에는 한 숟가락을 덜어 식힌 뒤 맛을 보면 뜨거울 때 느끼기 어려운 짠맛과 단맛을 더 정확히 조절할 수 있습니다.

냉장고에서 바로 꺼낸 재료는 조리 시간이 달라질 수 있으므로 필요한 분량을 미리 꺼내 두고, 물기가 많은 재료는 조리 직전 한 번 더 닦아 줍니다.

양념이 묽어졌을 때는 무작정 가루 양념을 더하기보다 불을 약간 올려 수분을 먼저 날리고, 마지막에 부족한 간만 보충하는 편이 맛이 안정적입니다.

완성된 음식은 접시에 덜어 색과 농도를 함께 확인한 뒤 식탁에 내면, 조리 중에는 놓치기 쉬운 탄 부분이나 덜 익은 부분을 바로 찾을 수 있습니다.

레시피에 적힌 시간은 재료를 손질한 뒤부터의 대략적인 기준입니다. 냄비와 팬의 두께, 재료의 온도, 가정용 화력에 따라 익는 속도가 달라지므로 젓가락이 들어가는 정도와 양념이 재료에 붙는 상태를 함께 확인하세요.

단호박 케이크 만드는 법 밀가루 없이 촉촉한 가을 간식 재료 준비

만드는 법

단호박은 씨를 제거하고 익힌 뒤 껍질을 벗겨 140g을 준비합니다. 중간에 색과 수분을 확인해 다음 단계로 넘어갑니다.

익힌 단호박을 볼에 넣고 덩어리가 거의 없도록 으깹니다. 중간에 색과 수분을 확인해 다음 단계로 넘어갑니다.

계란 2개와 그릭요거트 100g을 넣어 고르게 섞습니다. 중간에 색과 수분을 확인해 다음 단계로 넘어갑니다.

알룰로스 3스푼과 바닐라 익스트랙 8방울을 넣어 단맛과 향을 맞춥니다. 중간에 색과 수분을 확인해 다음 단계로 넘어갑니다.

반죽을 유산지를 깐 작은 틀에 붓고 표면을 평평하게 정리합니다. 중간에 색과 수분을 확인해 다음 단계로 넘어갑니다.

예열한 오븐에서 중심이 흔들리지 않을 때까지 구워 줍니다. 중간에 색과 수분을 확인해 다음 단계로 넘어갑니다.

틀째 식힌 뒤 냉장고에서 충분히 차갑게 굳혀야 자를 때 무너지지 않습니다. 중간에 색과 수분을 확인해 다음 단계로 넘어갑니다.

칼을 따뜻한 물에 담갔다 닦아 한 조각씩 잘라 냅니다. 중간에 색과 수분을 확인해 다음 단계로 넘어갑니다.

단호박 케이크 만드는 법 밀가루 없이 촉촉한 가을 간식 조리 과정

과정 사진으로 보는 조리 순서

단호박 케이크 만드는 법 밀가루 없이 촉촉한 가을 간식 상차림

실패하지 않는 팁

재료의 수분을 먼저 정리하면 양념 농도가 흐려지지 않습니다.

처음부터 간을 강하게 하지 말고 완성 직전에 주재료와 함께 맛봅니다.

팬이나 냄비의 크기가 작으면 수분이 빠지지 않으니 넓은 조리도구를 씁니다.

불 세기는 시간보다 색과 수분 변화를 보며 한 단계씩 조절합니다.

남길 음식은 한 김 식힌 뒤 얕은 밀폐 용기에 나누어 냉장합니다.

재가열은 먹을 만큼만 덜어 짧게 진행해야 식감이 무너지지 않습니다.

양념 재료는 작은 그릇에 미리 섞어 두면 불 위에서 허둥대지 않습니다.

재료를 써는 방향과 두께를 맞추면 한 접시 안에서도 식감이 일정해집니다.

완성 직후보다 5분 정도 두었을 때 양념이 안쪽까지 배는 메뉴가 있습니다.

간을 더할 때는 한 번에 많이 넣지 말고 젓가락 끝으로 조금씩 조절합니다.

남은 양념은 재료가 충분히 익은 뒤에만 활용해야 생재료 냄새가 남지 않습니다.

양념 재료는 작은 그릇에 미리 섞어 두면 불 위에서 허둥대지 않습니다.

재료를 써는 방향과 두께를 맞추면 한 접시 안에서도 식감이 일정해집니다.

완성 직후보다 5분 정도 두었을 때 양념이 안쪽까지 배는 메뉴가 있습니다.

간을 더할 때는 한 번에 많이 넣지 말고 젓가락 끝으로 조금씩 조절합니다.

남은 양념은 재료가 충분히 익은 뒤에만 활용해야 생재료 냄새가 남지 않습니다.

양념 재료는 작은 그릇에 미리 섞어 두면 불 위에서 허둥대지 않습니다.

재료를 써는 방향과 두께를 맞추면 한 접시 안에서도 식감이 일정해집니다.

완성 직후보다 5분 정도 두었을 때 양념이 안쪽까지 배는 메뉴가 있습니다.

간을 더할 때는 한 번에 많이 넣지 말고 젓가락 끝으로 조금씩 조절합니다.

남은 양념은 재료가 충분히 익은 뒤에만 활용해야 생재료 냄새가 남지 않습니다.

자주 하는 실수

재료를 한꺼번에 넣어 물이 많이 생기는 것

양념을 센불에 오래 두어 바닥을 태우는 것

뜨거울 때 간을 세게 맞춰 식은 뒤 짜지는 것

팬을 충분히 달구지 않고 재료를 넣어 수분이 빠지지 않는 경우

완성 후 뜨거운 용기에 오래 두어 잔열로 식감이 무너지는 경우

대체 재료의 염도와 수분 차이를 확인하지 않고 같은 양념을 넣는 경우

팬을 충분히 달구지 않고 재료를 넣어 수분이 빠지지 않는 경우

완성 후 뜨거운 용기에 오래 두어 잔열로 식감이 무너지는 경우

대체 재료의 염도와 수분 차이를 확인하지 않고 같은 양념을 넣는 경우

팬을 충분히 달구지 않고 재료를 넣어 수분이 빠지지 않는 경우

완성 후 뜨거운 용기에 오래 두어 잔열로 식감이 무너지는 경우

대체 재료의 염도와 수분 차이를 확인하지 않고 같은 양념을 넣는 경우

간 맞추기

싱거우면 간장이나 소금을 소량씩 보탭니다.

매운맛은 고춧가루보다 고추를 마지막에 더하면 깔끔합니다.

고소한 향은 불을 끈 뒤 참기름이나 들기름을 소량 더합니다.

보관과 데우기

완전히 식힌 뒤 밀폐해 냉장하고 2~3일 안에 먹습니다.

재가열할 때는 물이나 육수를 조금 넣고 중약불로 데웁니다.

한 번 데운 음식은 다시 보관하지 말고 먹을 만큼만 덜어 데웁니다.

보관 용기는 완전히 마른 것을 사용해야 냄새와 수분이 섞이지 않습니다.

국물 요리는 식힌 뒤 건더기와 국물을 함께 담고, 반찬은 얕게 펼쳐 식힙니다.

냉장고에서 꺼낸 음식은 필요한 양만 덜어 데우고 남은 분량은 다시 넣지 않습니다.

보관 용기는 완전히 마른 것을 사용해야 냄새와 수분이 섞이지 않습니다.

국물 요리는 식힌 뒤 건더기와 국물을 함께 담고, 반찬은 얕게 펼쳐 식힙니다.

냉장고에서 꺼낸 음식은 필요한 양만 덜어 데우고 남은 분량은 다시 넣지 않습니다.

보관 용기는 완전히 마른 것을 사용해야 냄새와 수분이 섞이지 않습니다.

국물 요리는 식힌 뒤 건더기와 국물을 함께 담고, 반찬은 얕게 펼쳐 식힙니다.

냉장고에서 꺼낸 음식은 필요한 양만 덜어 데우고 남은 분량은 다시 넣지 않습니다.

자주 묻는 질문

알룰로스 대신 설탕을 써도 되나요?

가능하지만 단맛과 굽는 색이 달라지므로 소량부터 조절하세요.

전자레인지로 만들 수 있나요?

가능하나 표면 색과 수분감이 달라져 오븐 방식이 더 안정적입니다.

냉장 보관해도 되나요?

밀폐해 냉장하고 2일 안에 먹으면 촉촉한 식감을 유지할 수 있습니다.

바닐라 익스트랙은 생략 가능한가요?

네. 생략해도 단호박 맛 중심으로 완성됩니다.

양념이 너무 진하면 어떻게 하나요?

메뉴에 맞는 물이나 육수를 소량 넣고 약불에서 농도를 다시 맞추세요.

재료를 미리 손질해도 되나요?

가능합니다. 물기가 많은 재료는 키친타월로 감싸 냉장하고 조리 직전에 꺼내세요.

아이와 함께 먹으려면?

고추와 매운 양념을 줄이고 간장이나 소금으로 기본 간만 맞추면 됩니다.

한 번에 많이 만들 때 주의할 점은?

팬이나 냄비를 넓게 사용하고 재료를 나누어 조리해야 수분이 과하게 생기지 않습니다.

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일부 이미지는 레시피 이해를 돕기 위한 생성형 이미지 또는 편집 이미지입니다. 원본 유튜브 화면을 캡처하지 않았습니다.