반응형 간장장아찌2 버섯장아찌 만드는 법 팽이 새송이 데쳐 담는 간장물 비율 버섯장아찌 만드는 법 팽이 새송이 데쳐 담는 간장물 비율 버섯장아찌를 만들 때는 팽이·새송이·느타리·목이버섯을 먼저 가볍게 데쳐 물기를 빼세요. 장물은 진간장 1.3컵, 설탕 1컵, 식초 1컵, 소주 1컵, 물 1컵 비율로 잡고 끓어오를 때 바로 불을 끄는 방식입니다. 익혀서 절이면 버섯 특유의 미끈한 물기가 줄어들고 꼬들한 식감을 살리기 쉽습니다.윤이련의 영상 설명에는 진간장 1컵에 멸치액젓 또는 까나리액젓 0.3컵을 보태 1.3으로 잡는 방법도 제시됩니다. 이 글은 진간장 1.3컵 기준으로 정리하며, 액젓을 쓸 때는 간장이 더해져 짜지지 않도록 총량을 맞춥니다. 식초와 설탕은 취향껏 줄일 수 있지만 처음에는 원본 비율로 만들어 맛을 확인하세요.장아찌가 상하지 않을 거라 단정하며 오래 상온에 .. 2026. 10. 20. 쪽파장아찌 담그는 법 끓이지 않고 아삭한 간장 비율 쪽파장아찌 담그는 법 끓이지 않고 아삭한 간장 비율 쪽파장아찌는 파김치보다 만들기 쉽고 고기나 전처럼 기름진 밥상에 잘 어울립니다. 쪽파 1단과 청양고추 30개, 홍고추 2개를 기준으로 만들면 아삭하고 칼칼한 저장 반찬이 됩니다.장아찌물은 갈색설탕 1컵, 레몬식초 1컵, 진간장 1컵, 멸치액젓 2컵, 소주 2컵, 매실액 1/2컵을 섞는 비율입니다. 끓이지 않는 방식이라 용기 소독과 재료 물기 제거가 특히 중요합니다.쪽파는 흰 줄기와 초록 잎의 굵기가 달라 숙성 속도가 다릅니다. 길이를 맞춰 담고 하루 뒤 위아래를 한 번 바꿔 주면 간이 고르게 배어 밥반찬으로 먹기 좋습니다. 쪽파장아찌 담그는 법 끓이지 않고 아삭한 간장 비율 완성 모습 요리 정보 분량반찬통 1~.. 2026. 8. 17. 이전 1 다음 반응형
