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제철반찬4

방울토마토 장아찌 만드는 법 새콤달콤 간장절임 방울토마토 장아찌 만드는 법 새콤달콤 간장절임 방울토마토 장아찌는 토마토가 저렴하고 많이 나오는 시기에 만들어 두기 좋은 새콤달콤 저장 반찬입니다. 저는 방울 토마토 1kg 기준으로 했답니다라는 원래 계량처럼 설탕 250ml, 물 250ml, 간장 250ml, 식초 250ml를 같은 양으로 잡으면 비율이 쉽습니다.500g은 토마토만 담가 깔끔하게 먹고, 나머지 500g은 양파와 함께 담그면 밥반찬 느낌이 더 살아납니다. 양파는 100g, 큰 양파 기준 1/4개 정도면 충분하고, 레몬이 있으면 슬라이스 3조각 정도를 넣어 향을 보탭니다.장아찌는 절임장 비율보다 물기 제거와 깨끗한 병이 중요합니다. 방울토마토를 씻은 뒤 꼭지를 정리하고 물기를 완전히 닦아 넣어야 냉장 숙성 중 맛이 깔끔하게 유지됩니.. 2026. 8. 25.
양념게장 만드는 법 비린내 없이 양념 착 붙는 꽃게장 양념게장 만드는 법 비린내 없이 양념 착 붙는 꽃게장 양념게장은 꽃게 손질과 물기 제거가 맛의 절반입니다. 꽃게 1kg을 손질한 뒤 소주 100ml로 잡내를 줄이고, 양파 1/2개, 대파 1대, 청고추 2개, 홍고추 1개를 넣으면 매콤한 향이 살아납니다.기본 간은 진간장 2큰술, 멸치액젓 2큰술, 꽃게액 1큰술입니다. 양념장은 고춧가루 5큰술, 물엿 또는 올리고당 5큰술, 매실액 1큰술, 다진 마늘 2큰술, 다진 생강 1큰술을 섞어 되직하게 만듭니다.꽃게는 바로 버무리기보다 물기를 충분히 빼고 차갑게 둔 뒤 양념해야 살이 덜 흐릅니다. 완성 후 2~3시간만 냉장해도 먹을 수 있고, 다음 날에는 양념이 더 잘 붙어 밥반찬으로 좋습니다. 양념게장 만드는 법 비린내 없이 양념 착 붙는 꽃게장.. 2026. 8. 15.
가지김치 만드는 법 데쳐서 무르는 맛 없는 여름 김치 가지김치 만드는 법 데쳐서 무르는 맛 없는 여름 김치 가지김치는 가지를 오래 찌지 않고 끓는 물에 짧게 데쳐야 물컹하지 않습니다. 가지 6개를 3~4등분하고 다시 길게 4등분해 준비하면 양념이 속까지 잘 닿습니다.김칫소는 부추 한줌, 양파 1.5개, 무 1/10개, 고춧가루 6스푼, 매실액 4.5스푼, 다진 마늘 2스푼, 진간장 2스푼, 꽃소금 0.8스푼, 깨소금 1.5스푼이 기준입니다.데친 가지는 찬물에 헹구지 않고 체반에서 물기만 빼야 깊은 맛이 남습니다. 부추는 마지막에 넣어야 숨이 덜 죽고, 꽃소금은 한 번에 다 넣지 말고 간을 보며 맞춥니다. 가지김치 만드는 법 데쳐서 무르는 맛 없는 여름 김치 완성 모습 요리 정보 분량4~5인분조리 시간35~45분난이.. 2026. 8. 9.
고춧잎나물무침 만드는 법 풋내 없이 데치는 여름 밑반찬 고춧잎나물무침 만드는 법 풋내 없이 데치는 여름 밑반찬 고춧잎나물무침은 여름에 잠깐 맛이 좋은 풋풋한 밑반찬입니다. 고춧잎 330g에 쪽파 30g을 더하고, 진간장과 멸치액젓을 함께 쓰면 잎채소 특유의 싱거운 맛이 줄어듭니다.양념은 진간장 1큰술, 멸치액젓 1큰술, 매실액 2큰술, 마늘 1큰술, 고춧가루 1큰술, 들기름 1큰술을 기준으로 잡습니다. 데칠 때는 천일염 반 큰술 정도를 넣어 색을 살리고, 데친 뒤 물기를 너무 세게 짜지 않는 것이 좋습니다.고춧잎은 줄기가 억세면 질기고, 너무 오래 데치면 잎이 검게 변합니다. 끓는 물에 짧게 데친 뒤 찬물에 식히고, 양념은 손끝으로 털어가며 가볍게 무쳐야 풋내 없이 향긋합니다. 고춧잎나물무침 만드는 법 풋내 없이 데치는 여름 밑반찬 완성 모.. 2026. 7. 26.
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