오리들깨탕 구수하게 끓이는 법 중복 보양식 냄새 없이
오리들깨탕 구수하게 끓이는 법 중복 보양식 냄새 없이 오리들깨탕은 중복을 앞둔 더운 날 삼계탕과 다른 구수한 국물이 생각날 때 좋습니다. 오리고기를 먼저 5분 데쳐 핏물과 냄새를 줄인 뒤 대파, 양파, 마늘, 감자로 국물을 내면 들깨가루를 많이 넣어도 뒷맛이 무겁지 않습니다.오리 한 마리, 들깨가루 종이컵 2컵, 감자 4개, 양파 1개, 대파, 깻잎, 부추를 기본으로 잡습니다. 된장 3스푼, 새우젓 2스푼, 다진 마늘 5스푼, 고춧가루 7스푼을 나누어 넣으면 오리 잡내를 잡으면서도 국물이 깊어집니다.이 국물은 한 번에 센불로 졸이는 음식이 아니라 데치기, 맑은 육수 끓이기, 들깨 양념 넣기 순서를 지키는 것이 중요합니다. 마지막 깻잎과 부추는 오래 끓이지 않아야 향이 살아 있고 식탁에서 보양식답..
2026. 7. 23.
초계국수 차갑게 만드는 법 닭가슴살 겨자 육수 비율
초계국수 차갑게 만드는 법 닭가슴살 겨자 육수 비율 초계국수는 더운 날 삼계탕보다 가볍게 먹기 좋은 닭 보양식입니다. 닭가슴살을 통후추와 월계수잎, 소주를 넣고 삶아 잡내를 줄이고, 차가운 동치미육수에 겨자와 식초를 더하면 집에서도 시원한 국물 맛이 납니다.3인분 기준 닭가슴살 2개, 시판 동치미육수 3봉, 오이 1개, 무 조금, 양파 1개를 준비하면 됩니다. 고명 양념은 설탕 3큰술, 식초 5큰술, 진간장 1큰술, 겨자 1큰술, 다진 마늘 1큰술로 새콤하고 알싸하게 맞춥니다.면은 삶은 뒤 전분기를 충분히 헹궈야 국물이 탁해지지 않습니다. 닭고기와 채소는 미리 차갑게 두고, 육수는 먹기 직전 부어야 마지막까지 시원하게 먹을 수 있습니다. 초계국수 차갑게 만드는 법 닭가슴살 겨자 육수 비..
2026. 7. 22.
