반응형 분류 전체보기549 콜라비 건새우조림 만드는 법 두께 1cm로 썰고 마른 팬에 새우 볶기 콜라비 건새우조림 만드는 법 두께 1cm로 썰고 마른 팬에 새우 볶기 콜라비 건새우조림은 콜라비 껍질을 벗겨 1cm 두께로 썬 뒤, 마른 팬에 볶아 둔 건새우를 위에 올려 조립니다. 콜라비 700g에 물 2종이컵을 쓰고, 양념이 끓기 시작하면 마늘과 청양고추를 섞은 다음 건새우와 고춧가루를 더하세요. 뚜껑을 덮어 약 8분 익히고, 대파와 참기름을 넣어 약불에서 2분 더 뜸을 들입니다.콜라비를 생으로 먹는 무침이나 깍두기와 달리, 편 썬 조각의 안쪽까지 익히면서 새우 맛을 들이는 반찬입니다. 질긴 껍질을 남기지 않고 두께를 맞추면 한 냄비에서 얇은 조각만 먼저 물러지는 일을 줄일 수 있습니다. 건새우는 물과 함께 처음부터 넣지 않고 별도로 한 번 볶아 준비합니다. 건새우와 대파를 올린 콜.. 2026. 11. 10. 우엉잡채 만드는 법 당면 삶은 간장물 150mL로 우엉 조리기 우엉잡채 만드는 법 당면 삶은 간장물 150mL로 우엉 조리기 우엉잡채는 당면을 삶은 간장물을 모두 버리지 않고 150mL 남겨 두는 것이 핵심입니다. 불리지 않은 당면 150g을 간장물에 넣고 중불에서 9분 삶은 뒤, 건진 당면에는 들기름을 묻힙니다. 남겨 둔 간장물은 우엉 150g을 따로 조리는 밑국물로 씁니다.우엉을 생채로 당면에 섞지 않습니다. 식초물에 담갔다 헹군 우엉을 먼저 간장물에 익히고, 국물이 줄었을 때 흑설탕과 조청을 더해 윤기를 냅니다. 파프리카와 피망, 양파, 당근은 따로 살짝 볶아 둬야 우엉이 익을 때까지 팬에서 함께 무르지 않습니다. 당면과 우엉채, 채소를 고루 섞은 우엉잡채 요리 정보 분량당면·우엉 각각 150g 기준조리 시간당면 중불.. 2026. 11. 10. 늙은호박범벅 만드는 법 팥과 콩을 따로 삶고 찹쌀 반죽 넣기 늙은호박범벅 만드는 법 팥과 콩을 따로 삶고 찹쌀 반죽 넣기 늙은호박범벅은 콩을 호박 냄비에 생으로 넣기보다 팥·강낭콩·서리태를 따로 익혀 마지막에 합칩니다. 손질한 호박 1kg에 물 1.5L를 넣고 중약불에서 약 20~30분 끓여, 젓가락으로 누르면 으깨질 때 주걱으로 눌러 풀어 주세요. 곱게 갈지 않으면 호박의 씹는 맛이 남습니다.습식 찹쌀가루 300g에는 물 100mL를 한꺼번에 붓지 말고 조금씩 넣어 몽글하게 뭉칩니다. 호박 냄비에 고구마와 찹쌀 반죽을 먼저 익히고, 익혀 둔 콩은 마지막에 한소끔만 끓입니다. 호박죽처럼 매끈한 농도보다, 숟가락으로 떠 먹을 때 콩과 고구마가 함께 올라오는 한 그릇을 만드는 방법입니다. 팥과 콩이 들어간 늙은호박범벅 요리 정보 .. 2026. 11. 10. 방어머리조림 만드는 법 무는 먼저 익히고 간장은 끓인 뒤 넣기 방어머리조림 만드는 법 무는 먼저 익히고 간장은 끓인 뒤 넣기 방어머리조림은 무를 따로 익혀 두고, 방어 머리에 물·맛술·청주·설탕을 넣어 먼저 끓인 뒤 간장을 넣는 방식입니다. 조림물은 물 6, 맛술 1, 청주 1, 설탕 0.7, 간장 0.8의 비율로 잡습니다. 냄비에서 거품이 올라오면 걷고, 간장을 넣은 뒤에는 조림물을 국자로 떠서 위쪽 살에도 끼얹어 주세요.방어 살 토막을 매운 양념에 조리는 것과 달리, 머리의 두툼한 부분과 무에 달고 짭조름한 간장 양념을 입힙니다. 생선의 크기에 맞춰 조림물 전체 양을 정하되, 물을 크게 잡았다고 간장 비율까지 늘리지 않습니다. 청양고추와 표고는 마지막에 넣어 익힙니다. 무와 우엉을 곁들인 방어머리조림 요리 정보 분량방어.. 2026. 11. 10. 이전 1 2 3 4 ··· 138 다음 반응형
