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명란두부찌개 끓이는 법 새우젓으로 시원한 맑은 찌개 명란두부찌개 끓이는 법 새우젓으로 시원한 맑은 찌개 명란두부찌개는 명란젓의 감칠맛으로 짧은 시간에 시원한 국물을 낼 수 있는 맑은 찌개입니다. 2인분 기준 명란젓 2덩이 80g, 두부 1/2모, 애호박 1/3개, 양파 1/4개를 준비하면 건더기가 충분합니다.국물은 다시마 멸치육수 3컵에 새우젓 1/2큰술과 다진마늘 1/2큰술을 넣고 먼저 끓입니다. 양파와 애호박을 넣어 단맛을 우린 뒤 명란과 두부를 마지막에 넣어야 명란 알이 과하게 풀리지 않습니다.대파 1/4대, 청양고추 1/2개, 홍고추 1/2개는 향과 색을 더하는 재료입니다. 부족한 간은 소금이나 새우젓으로 조금씩 맞추면 국물이 탁하지 않고 담백하게 마무리됩니다. 명란두부찌개 끓이는 법 새우젓으로 시원한 맑은 찌개 완성 모습 .. 2026. 8. 27.
갈치국 끓이는 법 비린내 없이 시원한 제주식 국물 갈치국 끓이는 법 비린내 없이 시원한 제주식 국물 갈치국은 갈치가 싱싱할 때 바로 끓여야 비린내 없이 시원하게 먹을 수 있는 제주식 생선국입니다. 풋갈치 2마리를 기준으로 무 한동가리와 건다시마를 먼저 넣어 국물의 시원한 바탕을 만듭니다.호박 1개, 감자 1개, 새송이버섯 1개, 양파 1/2개, 대파 1대, 홍고추 1개, 청양고추 3개를 넣으면 국물과 건더기가 푸짐합니다. 물은 900ml에서 1L 정도로 잡고 쌀뜨물을 쓰면 생선 냄새가 조금 더 부드러워집니다.양념은 국간장 3큰술, 천일염 1/2큰술, 맛술 2큰술, 고춧가루 2~3큰술, 간마늘 1큰술, 간생강 0.3큰술, 후추 약간이 기본입니다. 오래 끓이면 갈치 살이 부서지므로 채소가 익은 뒤 갈치를 넣어 짧게 익히는 것이 좋습니다. .. 2026. 8. 27.
알배추 닭국 끓이는 법 대두 넣은 맑은 보양 국물 알배추 닭국 끓이는 법 대두 넣은 맑은 보양 국물 알배추 닭국은 닭곰탕보다 가볍지만 배추 단맛과 콩의 고소함이 들어가 든든한 국물요리입니다. 닭 1마리 10호는 껍질을 벗기고 토막 내 참기름에 먼저 구우면 잡내가 줄고 국물 맛이 깊어집니다.물 2L에 통마늘 12개, 통후추 10알, 건고추 2개를 넣고 끓인 뒤 불린 대두 1컵과 알배추 반 통을 넣는 방식입니다. 배추는 너무 일찍 넣으면 흐물거릴 수 있어 닭 육수가 먼저 우러난 뒤 넣는 것이 좋습니다.마지막에 물 2컵으로 국물 농도를 맞추고 소금 1큰술, 후추 1큰술, 대파 흰부분 1대로 마무리합니다. 고기와 배추를 건져 양념장에 찍어 먹어도 좋고 밥을 말아 아침 국으로 내도 부담이 적습니다. 알배추 닭국 끓이는 법 대두 넣은 맑은 보양 .. 2026. 8. 27.
닭봉간장조림 만드는 법 윤기 나는 단짠 닭날개조림 닭봉간장조림 만드는 법 윤기 나는 단짠 닭날개조림 닭봉간장조림은 튀기지 않아도 치킨처럼 손이 가는 단짠 밥반찬입니다. 닭봉 2팩 700g을 기준으로 청주 3큰술, 생강즙 2큰술, 소금 3꼬집, 후추로 밑간하면 잡내가 줄고 속살 간도 잡힙니다.양념은 진간장 3큰술, 맛술 2큰술, 설탕 2큰술, 물엿 2큰술, 굴소스 1/2큰술, 참기름 1/2큰술이 기본입니다. 마늘 12알을 함께 조리면 마늘이 달큰하게 익어 닭봉 사이에 곁들여 먹기 좋습니다.청양고추 3개와 베트남고추 6개는 느끼함을 잡는 재료라 매운맛이 부담되면 양을 줄이면 됩니다. 센불에서 태우지 말고 중불에서 양념을 끼얹어가며 졸여야 닭껍질에 윤기가 고르게 납니다. 닭봉간장조림 만드는 법 윤기 나는 단짠 닭날개조림 완성 모습 .. 2026. 8. 27.
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