찰옥수수 삶는 법 밖에서 사 먹는 맛 소금 설탕 비율

찰옥수수 삶는 법 밖에서 사 먹는 맛 소금 설탕 비율

찰옥수수는 7월에 가장 많이 찾는 제철 간식입니다. 집에서 삶아도 밖에서 사 먹는 맛을 내려면 찰옥수수 6개에 물 약 3000ml, 꽃소금 20g, 황설탕 36g, 뉴슈가 30g 비율을 맞추면 단짠한 맛이 안정됩니다.

옥수수는 껍질을 전부 벗기지 말고 마지막 한 겹을 남겨 삶으면 향이 좋고 알이 마르는 것을 줄일 수 있습니다. 물이 끓기 시작하면 중불로 낮추고 뚜껑을 덮어 30~40분 삶는 것이 기본입니다.

뉴슈가를 쓰지 않는 집은 단맛이 덜하다는 점을 감안해 설탕만 조금 늘리면 됩니다. 다만 너무 달게 만들면 옥수수 본래의 고소함이 묻히므로 처음에는 계량대로 삶고 다음부터 입맛에 맞게 줄이는 편이 좋습니다.

찰옥수수 삶는 법 밖에서 사 먹는 맛 소금 설탕 비율 완성 모습

요리 정보

분량

찰옥수수 6개

조리 시간

40~50분

난이도

쉬움

핵심

마지막 껍질 한 겹을 남기고 물 3L에 소금·설탕·뉴슈가를 넣어 30~40분 삶기

출처와 참고 영상

백종원 PAIK JONG WON의 원본 영상을 참고해 집에서 바로 따라 하기 좋은 순서로 재료와 조리법을 정리했습니다.

원본 영상: '옥수수' 밖에서 사먹는 것처럼 삶는 방법!

YouTube에서 영상 보기

재료

찰옥수수 6개

물 약 16과 1/2컵 3000ml

꽃소금 1과 2/3큰술 20g

황설탕 3큰술 36g

뉴슈가 3큰술 30g

손질과 준비

옥수수 껍질은 마지막 한 겹을 남기고 벗기면 삶는 동안 수분이 덜 빠집니다.

수염은 손으로 잡아당겨 제거하고 남은 수염은 흐르는 물에 씻어냅니다.

냄비는 옥수수가 충분히 잠길 만큼 넉넉한 것을 써야 위아래 익힘이 고릅니다.

옥수수 크기가 크면 반으로 잘라 넣어도 되지만 자른 면이 물에 오래 닿으면 단맛이 빠질 수 있습니다.

뉴슈가를 쓰지 않을 때는 설탕을 조금 늘리되 단맛은 완전히 같아지지 않습니다.

옥수수가 마른 편이면 삶기 전 10분 정도 물에 담갔다가 삶으면 알이 조금 더 촉촉해집니다.

너무 오래된 옥수수는 같은 비율로 삶아도 알껍질이 질길 수 있으므로 껍질이 푸른 것을 고릅니다.

냄비에 옥수수가 겹쳐 들어가면 중간에 한 번 위아래를 바꿔야 맛이 균일합니다.

꽃소금 대신 굵은소금을 쓸 때는 녹는 시간이 다르므로 물이 끓기 전 충분히 저어 줍니다.

황설탕은 흰 설탕으로 바꿀 수 있지만 향은 조금 덜합니다.

뉴슈가가 부담스럽다면 처음부터 빼고 삶은 뒤 맛을 보고 다음 번 비율을 조정하세요.

찰옥수수 삶는 법 밖에서 사 먹는 맛 소금 설탕 비율 재료 준비

만드는 법

찰옥수수는 겉껍질을 벗기고 마지막 속껍질 한 겹만 남겨 삶는 동안 옥수수 향과 수분이 빠르게 날아가지 않게 합니다.

옥수수수염을 떼어내고 흐르는 물에 옥수수 겉면과 남은 껍질 사이를 깨끗이 씻어 흙이나 이물질을 제거합니다.

큰 냄비에 옥수수를 넣고 옥수수가 충분히 잠길 정도로 물 약 3000ml를 부어 위아래 익힘 차이를 줄입니다.

꽃소금 20g, 황설탕 36g, 뉴슈가 30g을 물에 넣고 가볍게 저어 바닥에 단맛 재료가 뭉치지 않게 녹입니다.

처음에는 강불로 올려 물이 전체적으로 끓어오르게 하고, 끓기 전까지는 뚜껑을 덮어 시간을 줄입니다.

물이 끓기 시작하면 중불로 낮추고 뚜껑을 덮어 30~40분 삶아 알 속까지 단짠한 간이 배게 합니다.

중간에 옥수수가 물 위로 많이 올라오면 집게로 한 번 위치를 바꿔 위쪽 알도 같은 정도로 익게 합니다.

알이 통통하고 윤기가 나면 불을 끄고 5분 정도 그대로 두어 뜨거운 물 속에서 마지막 간이 천천히 배게 합니다.

건져낸 옥수수는 한김 식힌 뒤 먹고, 오래 둘 것은 랩이나 밀폐용기에 담아 알 표면이 마르지 않게 보관합니다.

찰옥수수 삶는 법 밖에서 사 먹는 맛 소금 설탕 비율 조리 과정

과정 사진으로 보는 조리 순서

찰옥수수 삶는 법 밖에서 사 먹는 맛 소금 설탕 비율 상차림과 한입 모습

실패하지 않는 팁

껍질을 전부 벗겨 삶으면 편하지만 옥수수 향과 수분이 더 빨리 빠질 수 있습니다.

소금은 단맛을 살리는 역할도 하므로 완전히 빼면 맛이 밋밋해집니다.

처음부터 중불로 삶으면 끓는 시간이 길어져 알이 퍼질 수 있어 강불로 끓인 뒤 낮춥니다.

삶은 뒤 물에 오래 담가 두면 짠맛과 단맛이 과하게 배거나 알이 물러질 수 있습니다.

초당옥수수는 같은 방식으로 오래 삶으면 식감이 달라지므로 찰옥수수 기준으로 봐야 합니다.

남은 옥수수는 알을 떼어 냉동해 두면 밥이나 전, 샐러드에 쓰기 좋습니다.

삶는 물을 너무 달게 만들면 뜨거울 때는 괜찮아도 식은 뒤 단맛이 과하게 남습니다.

찰옥수수는 삶은 직후 수분이 가장 좋으므로 먹을 만큼만 꺼내고 나머지는 바로 감싸는 편이 좋습니다.

껍질 한 겹을 남겼다면 먹기 전 벗길 때 뜨거운 김이 나올 수 있어 잠시 식힌 뒤 잡습니다.

물 위로 떠오르는 옥수수는 냄비 뚜껑이나 접시로 누르기보다 중간에 뒤집는 방식이 안전합니다.

삶은 물을 재사용하면 단맛과 전분이 탁해져 다음 옥수수 맛이 깔끔하지 않을 수 있습니다.

짭조름한 옥수수를 싫어하는 집은 삶은 뒤 물에 담가 두지 말고 바로 건져 간 배임을 멈춥니다.

자주 하는 실수

작은 냄비에 억지로 삶으면 위쪽 옥수수가 덜 익고 아래쪽은 너무 물러질 수 있습니다.

물 양이 너무 적으면 조미가 짜게 배고 냄비 바닥에 닿은 부분이 눌 수 있습니다.

삶자마자 찬물에 헹구면 알의 따뜻한 단맛이 줄어듭니다.

설탕을 지나치게 많이 넣으면 식은 뒤 끈적하고 인위적인 단맛이 남습니다.

껍질을 모두 벗기고 오래 삶으면 알이 직접 물을 맞아 향이 약하고 표면이 쉽게 마릅니다.

뉴슈가를 계량 없이 많이 넣으면 옥수수보다 조미료 단맛이 먼저 느껴집니다.

삶는 중 불이 너무 약하면 시간이 길어져 알이 탱글하기보다 퍼질 수 있습니다.

다 삶은 옥수수를 실온에 오래 두면 여름에는 쉽게 쉬고 알도 빠르게 마릅니다.

간 맞추기

더 담백하게 먹고 싶으면 뉴슈가를 줄이고 황설탕만 계량대로 넣습니다.

단맛이 부족하면 다음 번에 설탕을 1큰술만 늘리고 소금은 그대로 둡니다.

짠맛이 강하면 삶은 직후 물에서 바로 건져내고 다음 번에는 소금을 1큰술로 줄입니다.

아이 간식으로 낼 때는 뉴슈가를 빼고 소금과 설탕을 약하게 잡아도 됩니다.

더 구수하게 먹고 싶으면 단맛을 늘리기보다 껍질 한 겹을 꼭 남겨 향을 살립니다.

싱겁게 삶아졌다면 다시 오래 삶지 말고 따뜻할 때 소금을 아주 조금 찍어 먹는 편이 낫습니다.

달지 않은 옥수수를 밥에 넣을 계획이면 처음부터 설탕과 뉴슈가를 줄여 담백하게 삶습니다.

차갑게 먹을 옥수수는 식으면 단맛이 둔해지므로 뜨겁게 먹을 때보다 살짝 또렷한 간이 좋습니다.

보관과 데우기

삶은 찰옥수수는 마르기 쉬우므로 한김 식으면 바로 랩으로 감싸 냉장 보관합니다.

냉장한 옥수수는 전자레인지에 물을 살짝 뿌려 데우면 알이 덜 마릅니다.

오래 둘 것은 알을 떼어 냉동하고 밥에 넣거나 옥수수전 재료로 사용합니다.

냉장 보관한 옥수수는 2일 안에 먹고, 더 오래 둘 것은 알을 떼어 냉동하는 편이 좋습니다.

전자레인지에 데울 때는 젖은 키친타월을 덮으면 알껍질이 덜 질겨집니다.

냉동한 옥수수알은 해동 없이 밥솥이나 팬에 바로 넣으면 물러짐이 덜합니다.

자주 묻는 질문

뉴슈가를 꼭 넣어야 하나요?

밖에서 사 먹는 단맛에 가깝게 하려면 도움이 됩니다. 부담스럽다면 빼고 설탕을 조금 늘리되 맛은 더 담백해집니다.

삶는 시간은 꼭 40분이어야 하나요?

옥수수 크기와 신선도에 따라 다릅니다. 보통 물이 끓은 뒤 30~40분을 기준으로 잡으면 안정적입니다.

껍질을 남기는 이유가 뭔가요?

속껍질 한 겹이 수분을 잡아 주고 옥수수 향도 은은하게 남겨 줍니다.

압력솥에 삶아도 되나요?

가능하지만 시간이 짧아지고 식감이 달라집니다. 처음에는 냄비 기준으로 익힘을 확인하는 편이 쉽습니다.

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일부 이미지는 레시피 이해를 돕기 위한 생성형 이미지 또는 편집 이미지입니다. 원본 유튜브 화면을 캡처하지 않았으며 실제 조리 결과는 재료 상태와 화력에 따라 달라질 수 있습니다.