반응형 집밥간식3 감자전 바삭하게 만드는 법 전분 살리는 쫀득한 감자부침개 감자전 바삭하게 만드는 법 전분 살리는 쫀득한 감자부침개 감자전은 간 감자를 바로 부치기보다 전분을 가라앉혀 다시 섞어야 겉은 바삭하고 속은 쫀득합니다. 감자 2~3개, 약 400g을 물 2컵 360ml와 함께 곱게 갈고 체에 밭쳐 건더기와 전분물을 나눕니다.전분물이 10~15분 정도 지나 바닥에 하얗게 가라앉으면 윗물만 조심히 따라냅니다. 남은 전분과 감자 건더기를 섞고 꽃소금을 약간 넣어야 부침가루 없이도 감자 맛이 진한 반죽이 됩니다.팬은 중불에서 충분히 달군 뒤 식용유 4큰술을 넉넉히 둘러야 가장자리가 바삭합니다. 청양고추를 고명으로 올리고 진간장 3큰술, 식초 1큰술, 청양고추 1개 양념장을 곁들이면 느끼하지 않습니다. 감자전 바삭하게 만드는 법 전분 살리는 쫀득한 감자부침개 .. 2026. 8. 20. 늙은호박전 만드는 법 달큰하고 바삭한 호박부침개 늙은호박전 만드는 법 달큰하고 바삭한 호박부침개 늙은호박전은 물을 많이 넣으면 달큰한 호박 맛이 흐려지고 부침개가 질척해집니다. 늙은호박 약 500g을 곱게 채 썰고 부침가루 5큰술, 약 80g을 넣어 호박 자체 수분으로 반죽하는 것이 좋습니다.단맛은 설탕이나 원당 2큰술, 간은 고운소금 2꼬집이면 충분합니다. 대추 2개를 얇게 썰어 올리면 색이 곱고 명절 전이나 간식으로 내도 보기 좋습니다.팬은 중불로 예열한 뒤 기름을 얇게 두르고 반죽을 너무 두껍지 않게 펼쳐야 가장자리가 바삭합니다. 호박이 충분히 익기 전에 뒤집으면 찢어질 수 있으니 아랫면이 노릇해질 때까지 기다리는 순서가 중요합니다. 늙은호박전 만드는 법 달큰하고 바삭한 호박부침개 완성 모습 요리 정보 .. 2026. 8. 19. 고구마맛탕 만드는 법 기름 적게 쓰고 바삭촉촉하게 고구마맛탕 만드는 법 기름 적게 쓰고 바삭촉촉하게 고구마맛탕은 기름을 많이 쓰지 않아도 중약불에서 천천히 익히면 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 만들 수 있습니다. 고구마 4개, 약 620g을 한입 크기로 자르고 물에 담가 전분기를 빼는 과정이 먼저입니다.시럽은 올리고당 4스푼, 설탕 1스푼, 기름 1스푼만으로 단순하게 잡습니다. 시럽을 녹일 때 젓지 않고 약불에서 기다려야 설탕 결정이 덜 생기고 고구마 표면에 맑게 코팅됩니다.튀긴 고구마는 바로 시럽에 넣기보다 기름을 잠깐 빼고 넣어야 맛이 무겁지 않습니다. 마지막 검은깨를 뿌리면 단맛이 과하지 않고 집에서 만든 간식처럼 고소한 향이 살아납니다. 고구마맛탕 만드는 법 기름 적게 쓰고 바삭촉촉하게 완성 모습 요리 정보 .. 2026. 8. 11. 이전 1 다음 반응형
