반응형 전체 글544 김장배추김치 담그는 법 절인 배추 12kg 굴 넣은 김칫소 김장배추김치 담그는 법 절인 배추 12kg 굴 넣은 김칫소 김장배추김치를 3포기 규모로 만들 때는 배추를 절인 뒤의 중량과 김칫소 양을 함께 맞춰야 합니다. 백종원 영상은 절인 배추 12kg을 기준으로 굴 1kg, 무 1.5kg, 굵은 고춧가루 750g, 새우젓 350g, 멸치액젓 500g을 제시합니다. 배추를 절일 때는 별도로 물 3L와 천일염 3컵을 써 소금물을 만듭니다.찹쌀가루 100g을 물 1.5L에 풀어 중불에서 끓이고, 채 썬 무를 꽃소금·액젓·새우젓에 절입니다. 채소와 양념을 합친 뒤 절인 배추 잎마다 김칫소를 얇게 바르고 겉잎으로 감싸 통에 담습니다. 기존 알배추 겉절이와 달리 포기째 절여 속을 채우는 김장용 배추김치입니다.영상에는 굴이 김칫소 재료로 포함됩니다. 굴을 사용하지 않.. 2026. 10. 31. 무전 만드는 법 소금에 절여 물기 짜고 반죽물 없이 바삭하게 무전 만드는 법 소금에 절여 물기 짜고 반죽물 없이 바삭하게 무전이 축축해지는 원인은 무채에서 나오는 물을 그대로 반죽에 넣기 쉽기 때문입니다. 엄마의 요리백과 영상은 무 500g을 소금 1작은술에 절인 뒤 물기를 꼭 짜고, 튀김가루 6큰술 약 54g을 두 번 나눠 묻힙니다. 별도의 반죽물은 붓지 않습니다.청양고추 2개와 홍고추 1개를 섞은 뒤 3분 두면 무채의 남은 수분이 튀김가루를 붙잡아 반죽이 됩니다. 중불에 달군 팬에 기름을 충분히 두르고 반죽을 올린 다음 강불로 올려 앞뒤를 노릇하게 굽습니다. 기존 무 계란부침과 달리 계란이 없고, 물을 넣지 않는 채 썬 무전입니다.소금 절임, 물기 짜기, 튀김가루 두 번, 3분 기다리기, 팬 조리 순서를 따릅니다. 재료 계량은 영상 설명란의 수치를 기.. 2026. 10. 31. 무밥 만드는 법 들기름 무채 올리고 약불 20분 고슬하게 무밥 만드는 법 들기름 무채 올리고 약불 20분 고슬하게 무밥을 질지 않게 지으려면 무에서 나오는 수분을 고려해 밥물을 줄이고, 채 썬 무에 들기름을 먼저 묻힙니다. 영자씨의 부엌 영상 설명은 쌀 300g, 무 400g, 물 300ml, 들기름 1큰술을 제시합니다. 무는 너무 가늘게 썰지 않고 약간 도톰한 채로 썹니다.영상에서는 쌀을 약 한 시간 불리고, 처음에는 강불로 끓인 뒤 바닥에 붙은 밥을 한 번 뒤집어 약불에서 20분 뜸들이는 흐름을 확인할 수 있습니다. 단순한 무 반찬과 달리 이 글은 무 수분 때문에 밥이 질어지는 문제에 답합니다.냄비와 불 세기에 따라 처음 끓어오르는 시간은 다를 수 있으므로 강불 시간은 임의로 몇 분이라고 정하지 않습니다. 끓기 시작하는 상태를 보고 다음 단계로 넘.. 2026. 10. 31. 매생이굴국 끓이는 법 바지락 육수와 감자로 국물 걸쭉하게 매생이굴국 끓이는 법 바지락 육수와 감자로 국물 걸쭉하게 매생이굴국에서 굴이 질겨지고 국물이 묽어지는 일이 걱정된다면 굴을 마지막에 넣고 감자를 갈아 매생이와 먼저 섞어 보세요. 쿠킹옥 영상은 굴 300g, 매생이 300g, 감자 600g을 쓰고 바지락 800g으로 따로 육수를 만듭니다. 감자가 국물에 농도를 더하므로 전분가루만 넣는 국과 순서가 다릅니다.마늘과 대파를 현미유에 볶은 뒤 바지락·청주·물로 육수를 끓여 고운 체에 거릅니다. 매생이와 간 감자, 애호박을 육수에 넣어 센 불에 5분 끓이고 굴과 국간장을 넣어 한소끔 마무리합니다. 기존 굴국은 무와 달걀옷이 중심인 반면 이 국은 매생이·감자·바지락 육수 조합이 핵심입니다.재료량이 큰 냄비 기준이라 소량 조리할 때는 모든 재료를 같은 비율.. 2026. 10. 31. 이전 1 2 3 4 5 ··· 136 다음 반응형
