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둥근호박장 담그는 법 조선호박 메주가루 저장반찬 둥근호박장 담그는 법 조선호박 메주가루 저장반찬 둥근호박장은 조선호박을 소금에 절인 뒤 메주가루와 함께 숙성해 밥에 곁들이는 저장 반찬입니다. 바로 먹는 볶음은 아니지만 9월 둥근호박이 많이 보일 때 넉넉히 만들어 두면 된장처럼 밥상에 올리기 좋습니다.출처 영상의 기준은 조선호박 또는 둥근호박 5kg, 굵은 메주가루 2kg, 1차 절임용 천일염 400g입니다. 이후 물 4L와 천일염 400g으로 소금물을 만들고, 삼베나 면 주머니에 메주가루를 담아 숯과 건고추 3개를 함께 넣는 흐름입니다.실패를 줄이려면 절임과 소독이 먼저입니다. 호박에서 물이 빠지기 전 바로 담그면 숙성 중 물이 많이 생기고, 용기나 누름판에 물기가 남아 있으면 잡내가 날 수 있어 깨끗하게 말린 뒤 시작해야 합니다. .. 2026. 9. 3.
삼겹살 가지말이 만드는 법 달짝지근한 간장조림 삼겹살 가지말이 만드는 법 달짝지근한 간장조림 삼겹살 가지말이는 얇게 썬 가지에 생대패 삼겹살을 돌돌 말아 간장 양념으로 조리는 반찬입니다. 가지가 고기 기름을 머금어 부드럽고, 양파를 곁들이면 느끼함이 줄어 손님상에도 내기 좋습니다.출처 영상의 재료는 생대패 삼겹살 400g, 가지 2개, 양파 1개, 밀가루, 식용유, 물 3큰술입니다. 양념은 진간장 2큰술, 미림 1큰술, 원당 1큰술, 생강액 1작은술, 통깨 1큰술을 기본으로 잡습니다.가지말이는 말이가 풀리지 않게 굽는 순서가 중요합니다. 끝부분이 아래로 가게 팬에 올려 먼저 고정하고, 양념은 고기 겉면이 노릇해진 뒤 넣어야 가지가 물러지지 않고 윤기가 납니다. 삼겹살 가지말이 만드는 법 달짝지근한 간장조림 완성 모습 요리 .. 2026. 9. 3.
고추채볶음 만드는 법 아삭한 풋고추 굴소스 밑반찬 고추채볶음 만드는 법 아삭한 풋고추 굴소스 밑반찬 고추채볶음은 풋고추나 아삭이고추를 길게 썰어 양파와 함께 짧게 볶는 밑반찬입니다. 꽈리고추찜보다 식감이 또렷하고, 장아찌보다 바로 먹기 쉬워 밥상에 초록색 반찬이 필요할 때 좋습니다.출처 영상의 고추채볶음 계량은 풋고추 또는 아삭이고추 13개 220g, 양파 1/2개 100g, 대파 흰 부분 20g, 식용유 2큰술입니다. 양념은 진간장 1큰술 반, 굴소스 2/3큰술, 마늘 1/2큰술, 올리고당 1큰술, 참기름 1큰술, 후추와 통깨를 씁니다.핵심은 오래 볶지 않는 것입니다. 고추는 씨를 빼고 채 썬 뒤 소금 3꼬집으로 숨만 살짝 죽이고, 양념을 넣은 뒤에는 센불에서 빠르게 섞어야 물이 덜 생기고 아삭한 맛이 남습니다. 고추채볶음 만드는 법.. 2026. 9. 3.
당근두부 또띠아부침 만드는 법 든든한 팬 한 끼 당근두부 또띠아부침 만드는 법 든든한 팬 한 끼 당근두부 또띠아부침은 채 썬 당근과 으깬 두부, 계란을 또띠아에 얹어 팬에서 부치는 든든한 한 끼입니다. 9월 당근 반찬 수요와 맞으면서도 밥 없이 먹기 쉬워 아침이나 점심 메뉴로 활용하기 좋습니다.출처 영상에서는 당근을 채 썰고 두부 반모의 물기를 짠 뒤 소금, 후추, 계란 2개와 섞어 또띠아 위에 올립니다. 어느 정도 익으면 뒤집어 치즈를 뿌리고 반으로 접는 흐름이며, 소스는 올리브오일 2큰술, 비건 마요네즈 2큰술, 레몬즙 1큰술, 양조간장 2작은술, 스리라차 1작은술입니다.이 메뉴는 두부 물기만 잡으면 어렵지 않습니다. 물기가 많으면 또띠아가 눅눅해지고 뒤집을 때 찢어지므로 두부를 먼저 꼭 짜고, 팬은 약불에서 천천히 익혀야 속과 겉이 같이.. 2026. 9. 2.
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