돼지갈비찜 잡내 없이 양념 배게 만드는 법

돼지갈비찜 잡내 없이 양념 배게 만드는 법은 50대 이상 주부들이 자주 찾는 집밥 주제입니다.

핵심은 초벌 삶기로 잡내를 줄이고 중약불에서 양념을 배게 조리기입니다.

유튜브 원본 레시피 흐름을 기준으로 재료와 순서를 새 문장으로 정리했습니다.

돼지갈비찜 완성 모습

요리 정보

이 글은 딸을 위한 레시피 Recipes for daughters의 공개 레시피 영상을 참고해, 집에서 바로 따라 하기 쉽도록 재료와 순서를 새로 정리한 글입니다.

돼지갈비 1.5kg

감자

당근

양파

표고버섯

간장

배 또는 사과

다진 마늘

생강

참기름

돼지갈비찜 재료 준비

돼지갈비는 찬물에 담가 핏물을 뺍니다.

끓는 물에 초벌 삶고 깨끗이 씻습니다.

간장, 과일, 마늘, 생강으로 양념장을 만듭니다.

갈비와 양념, 물을 넣고 중약불에서 조립니다.

감자와 당근을 넣고 양념이 배도록 더 조립니다.

돼지갈비찜을 조리는 과정

손질 과정을 먼저 해두면 잡내와 비린내가 줄어듭니다.

간은 마지막에 맞추면 졸아도 짜지 않습니다.

센불보다 중불에서 맛을 우려내는 편이 안정적입니다.

남은 음식은 한 김 식힌 뒤 밀폐용기에 담아 냉장 보관합니다.

다시 데울 때는 약불에서 천천히 데우고 국물이 졸면 물이나 육수를 조금 보충합니다.

가장 중요한 실패 방지 포인트는 무엇인가요?

초벌 삶기로 잡내를 줄이고 중약불에서 양념을 배게 조리기가 가장 중요합니다.

간은 언제 맞추는 것이 좋나요?

국물이 충분히 우러난 뒤 마지막에 맞추는 것이 좋습니다.

이미지는 실제 조리 사진인가요?

레시피 이해를 돕기 위한 생성형 이미지가 포함될 수 있습니다.

일부 이미지는 레시피 이해를 돕기 위해 생성형 이미지 또는 편집 이미지를 사용할 수 있습니다. 실제 조리 결과는 재료와 조리 환경에 따라 달라질 수 있습니다.