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여름반찬11

문어오이초무침 만드는 법 새콤한 문어 오이 미역 냉반찬 문어오이초무침 만드는 법 새콤한 문어 오이 미역 냉반찬 문어오이초무침은 문어를 매운 양념에 세게 버무리는 대신 차가운 초드레싱을 부어 먹으면 여름 반찬으로 훨씬 산뜻합니다. 자숙문어다리 3개, 약 200g과 오이 1/2개, 마른미역 5g을 기준으로 준비합니다.드레싱은 다시마육수 1종이컵에 식초 4숟가락 60g, 간장 2숟가락 30g, 설탕 2숟가락 30g을 섞어 냉장고에 차게 둡니다. 오이는 얇게 썰어 소금 약간에 절인 뒤 꼭 짜야 물이 덜 생깁니다.불린 미역은 끓는 물에 20초만 데치고, 같은 물에 자숙문어를 약 5분 데워 말랑한 상태로 만듭니다. 문어, 오이, 미역을 담고 차가운 드레싱을 뿌리면 입맛 없는 날에도 부담 없이 먹기 좋습니다. 문어오이초무침 만드는 법 새콤한 문어 오이 .. 2026. 8. 20.
오이선 만드는 법 상큼한 손님상 궁중 오이요리 오이선 만드는 법 상큼한 손님상 궁중 오이요리 오이선은 오이에 칼집을 넣어 절인 뒤 소고기, 표고버섯, 달걀지단을 채우는 상큼한 궁중 오이요리입니다. 오이 1개, 소고기 우둔살 50g, 건표고버섯 1장, 달걀 1개만 있어도 손님상 전채처럼 차릴 수 있습니다.단촛물은 식초 2큰술, 물 1큰술, 설탕 1큰술, 소금 1/2작은술을 섞어 만듭니다. 고기와 표고는 간장 반큰술, 설탕 2/3작은술, 다진 파 2/3작은술, 다진 마늘 반 작은술, 깨소금, 참기름, 후춧가루로 밑간합니다.오이를 너무 오래 볶거나 절이면 아삭함이 사라지므로 짧게 절이고 물기를 잘 닦는 것이 중요합니다. 속재료는 각각 얇게 준비해야 오이 칼집 사이에 깔끔하게 들어가고 접시에 담았을 때 색이 살아납니다. 오이선 만드는 법 .. 2026. 8. 12.
수박껍질무침 만드는 법 오독한 여름 밑반찬 양념 수박껍질무침 만드는 법 오독한 여름 밑반찬 양념 수박껍질무침은 버리기 쉬운 흰 껍질을 오독한 여름 밑반찬으로 바꾸는 방법입니다. 수박 껍질 1/2개, 약 1.2kg을 기준으로 겉의 단단한 초록 껍질은 벗기고 흰 부분만 사용합니다.꽃소금 2/3T에 절여 물기를 빼면 노각무침처럼 꼬들한 식감이 납니다. 양념은 고추장 2T, 고춧가루 1/2T, 설탕 1t, 식초 1t, 다진 마늘 2/3T, 실파 2대, 통깨 1t, 참기름 1/3t를 기준으로 합니다.핵심은 절인 뒤 물기를 너무 대충 짜지 않는 것입니다. 수박껍질에 물이 남으면 양념이 금방 묽어지고, 너무 세게 짜면 식감이 질겨질 수 있어 손으로 눌러 촉촉함만 남깁니다. 수박껍질무침 만드는 법 오독한 여름 밑반찬 양념 완성 모습 요리 .. 2026. 8. 8.
청양고추다짐장 만드는 법 멸치 넣어 한 달 먹는 고추장물 청양고추다짐장 만드는 법 멸치 넣어 한 달 먹는 고추장물 청양고추다짐장은 입맛 없는 여름에 밥 한 숟가락 위에 조금만 올려도 맛이 살아나는 저장 반찬입니다. 안매운고추 300g과 청양고추 300g을 섞으면 맵기만 세지 않고 풋고추 향이 같이 납니다.육수용 멸치 100g을 함께 넣으면 감칠맛이 깊어져 고기쌈, 비빔밥, 흰쌀밥에 두루 어울립니다. 국간장 3큰술, 멸치액젓 4큰술, 물 270ml, 맛술 3큰술을 기준으로 자작하게 조리면 오래 먹기 좋습니다.너무 오래 졸이면 고추 색이 탁해지고 짠맛이 강해집니다. 고추가 숨이 죽고 멸치 감칠맛이 양념에 배었을 때 깨를 넣고 마무리하면 냉장고에 두어도 향이 덜 무겁습니다. 청양고추다짐장 만드는 법 멸치 넣어 한 달 먹는 고추장물 완성 모습 .. 2026. 8. 8.
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