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여름반찬9

수박껍질무침 만드는 법 오독한 여름 밑반찬 양념 수박껍질무침 만드는 법 오독한 여름 밑반찬 양념 수박껍질무침은 버리기 쉬운 흰 껍질을 오독한 여름 밑반찬으로 바꾸는 방법입니다. 수박 껍질 1/2개, 약 1.2kg을 기준으로 겉의 단단한 초록 껍질은 벗기고 흰 부분만 사용합니다.꽃소금 2/3T에 절여 물기를 빼면 노각무침처럼 꼬들한 식감이 납니다. 양념은 고추장 2T, 고춧가루 1/2T, 설탕 1t, 식초 1t, 다진 마늘 2/3T, 실파 2대, 통깨 1t, 참기름 1/3t를 기준으로 합니다.핵심은 절인 뒤 물기를 너무 대충 짜지 않는 것입니다. 수박껍질에 물이 남으면 양념이 금방 묽어지고, 너무 세게 짜면 식감이 질겨질 수 있어 손으로 눌러 촉촉함만 남깁니다. 수박껍질무침 만드는 법 오독한 여름 밑반찬 양념 완성 모습 요리 .. 2026. 8. 8.
청양고추다짐장 만드는 법 멸치 넣어 한 달 먹는 고추장물 청양고추다짐장 만드는 법 멸치 넣어 한 달 먹는 고추장물 청양고추다짐장은 입맛 없는 여름에 밥 한 숟가락 위에 조금만 올려도 맛이 살아나는 저장 반찬입니다. 안매운고추 300g과 청양고추 300g을 섞으면 맵기만 세지 않고 풋고추 향이 같이 납니다.육수용 멸치 100g을 함께 넣으면 감칠맛이 깊어져 고기쌈, 비빔밥, 흰쌀밥에 두루 어울립니다. 국간장 3큰술, 멸치액젓 4큰술, 물 270ml, 맛술 3큰술을 기준으로 자작하게 조리면 오래 먹기 좋습니다.너무 오래 졸이면 고추 색이 탁해지고 짠맛이 강해집니다. 고추가 숨이 죽고 멸치 감칠맛이 양념에 배었을 때 깨를 넣고 마무리하면 냉장고에 두어도 향이 덜 무겁습니다. 청양고추다짐장 만드는 법 멸치 넣어 한 달 먹는 고추장물 완성 모습 .. 2026. 8. 8.
참외장아찌 담그는 법 오독한 여름 과일장아찌 무침까지 참외장아찌 담그는 법 오독한 여름 과일장아찌 무침까지 참외장아찌는 참외가 넉넉한 여름에 담가 두면 입맛 없을 때 꺼내 먹기 좋은 저장 반찬입니다. 참외 15개를 기준으로 준비하면 가족 밥상과 나눔 반찬으로 넉넉합니다.간장물은 간장 1컵, 식초 1컵, 설탕 1컵, 생수 2컵에 청양고추 5개를 넣어 짠맛과 단맛, 새콤함을 맞춥니다. 참외는 꽃소금 1과 1/2컵으로 밑간해 하루 재운 뒤 물기를 충분히 빼야 오독한 식감이 납니다.숙성한 장아찌는 그대로 먹어도 좋고 고춧가루 1큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 깻가루 1큰술로 무치면 밥도둑 반찬이 됩니다. 장물은 충분히 식힌 뒤 부어야 참외 향이 탁해지지 않습니다. 참외장아찌 담그는 법 오독한 여름 과일장아찌 무침까지 .. 2026. 8. 5.
오징어초무침 만드는 법 여름 무 쓴맛 잡는 새콤매콤 양념 오징어초무침 만드는 법 여름 무 쓴맛 잡는 새콤매콤 양념 오징어초무침은 더운 날 입맛이 없을 때 밥상 한가운데 놓기 좋은 새콤매콤 반찬입니다. 오징어 2마리에 무 350g, 오이 1개, 미나리 10줄을 넣으면 손님상에도 부족하지 않은 양이 됩니다.여름 무는 단맛보다 쓴맛이 올라오기 쉬워 천일염 1큰술, 설탕 1큰술, 올리고당 3큰술, 식초 2큰술로 먼저 절이는 과정이 중요합니다. 오징어는 물 100ml와 맛술 2큰술로 짧게 익혀야 질기지 않습니다.양념장은 고추장 1큰술, 고운 고춧가루 3큰술, 멸치액젓 2큰술, 설탕 2큰술, 매실청 3큰술, 식초 2큰술을 기본으로 잡습니다. 채소 물기를 뺀 뒤 마지막에 버무려야 국물이 흥건하지 않습니다. 오징어초무침 만드는 법 여름 무 쓴맛 잡는 새콤매.. 2026. 8. 2.
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