총각김치 맛있게 담그는 법 알타리무 김장 양념
총각김치 맛있게 담그는 법 알타리무 김장 양념 총각김치는 알타리무를 잎과 함께 절여 양념에 버무리는 아삭한 김치입니다. 9월부터 김장 전까지 담가 두면 밥반찬으로 좋고, 명절 전 느끼한 음식과 곁들이기에도 잘 맞습니다.출처 영상 설명란 기준 큰 배합은 다듬기 전 알타리무 10kg, 천일염 종이컵 1.5컵, 양파 작은 것 5개, 쪽파 5줌입니다. 양념은 고춧가루 3.5컵 350g, 새우젓 2.5컵 500g, 다진 마늘 8스푼 160g, 다진 생강 3스푼 65g, 습식찹쌀가루 100g, 생수 1L, 꿀 10스푼입니다.알타리무는 뿌리 부분과 잎의 절임 속도가 달라 무 쪽에 소금이 먼저 닿게 해야 합니다. 양념은 되직하게 만들어야 무에서 물이 나와도 싱거워지지 않고, 쪽파는 마지막에 섞어 모양과 향을 ..
2026. 9. 11.
칠리새우 만드는 법 이연복식 바삭한 새우튀김 소스
칠리새우 만드는 법 이연복식 바삭한 새우튀김 소스 칠리새우는 바삭하게 튀긴 새우에 새콤달콤한 붉은 소스를 끼얹는 손님상 새우요리입니다. 9월 새우 제철 신호와 명절 전 메뉴 수요가 겹칠 때 집에서도 보기 좋게 내기 좋습니다.출처 영상 설명란의 재료는 새우 10마리, 감자전분, 계란, 생수, 식용유, 파, 마늘, 양파, 굴소스, 설탕, 케첩, 식초, 고추기름, 두반장입니다. 반죽은 감자전분 1컵, 물 1/3컵, 계란 1/2스푼, 식용유 1/3컵을 섞고, 소스는 고추기름 3스푼과 케첩 4스푼을 볶아 시작합니다.새우튀김은 물기 제거와 두 번 튀기는 과정이 핵심입니다. 기름 온도가 낮으면 반죽이 무겁게 붙고, 소스를 오래 끓이면 새우에 묻혔을 때 눅눅해지므로 소스 농도를 먼저 맞춘 뒤 바로 담아냅니다...
2026. 9. 11.
우엉조림 만드는 법 부드럽고 아삭한 간장 밑반찬
우엉조림 만드는 법 부드럽고 아삭한 간장 밑반찬 우엉조림은 오래 두고 먹기 좋은 간장 밑반찬입니다. 딱딱하지 않게 익히면서도 우엉 특유의 아삭한 결을 남기면 밥반찬, 도시락 반찬, 김밥 속재료로 모두 쓰기 좋습니다.출처 영상 설명란 기준 재료는 우엉 300g, 식초 2큰술, 생수 2컵, 흑설탕 2큰술, 국간장 1/2큰술, 다진 마늘 1큰술입니다. 조림 양념은 식용유 3큰술, 진간장 2큰술, 매실청 2큰술, 물엿 1큰술, 다시마 우린 물 1/2컵, 통깨와 검은깨입니다.우엉은 갈변과 떫은맛을 먼저 정리해야 조림 색과 맛이 깔끔합니다. 식초물에 담근 뒤 바로 양념에 오래 졸이기보다, 밑간을 먹이고 기름에 볶아 향을 낸 다음 다시마물로 촉촉하게 조리는 순서가 좋습니다. 우엉조림 만드는 법 부드..
2026. 9. 11.
파소고기볶음 만드는 법 대파 향 살린 소불고기 반찬
파소고기볶음 만드는 법 대파 향 살린 소불고기 반찬 파소고기볶음은 소불고기용 얇은 고기에 대파를 듬뿍 넣어 짧게 볶는 밥반찬입니다. 불고기 양념처럼 국물이 많지 않아 밥 위에 올려도 좋고, 명절 전 손님상에 작은 고기반찬으로 내기에도 부담이 적습니다.출처 영상 설명란 기준 재료는 소불고기용 300g, 대파 2개, 올리브유, 감자전분, 간장, 소금, 설탕, 후추, 굴소스, 청주, 참기름입니다. 고기에 간장 1/2큰술, 설탕 1작은술, 소금 1/2작은술 정도로 밑간하고 전분을 얇게 입혀 식감을 살리는 방식입니다.이 요리는 대파를 먼저 구워 향과 단맛을 내는 순서가 중요합니다. 고기는 오래 볶으면 질겨지므로 파기름이 나온 뒤 중불에서 펼쳐 익히고, 마지막에 굴소스와 청주, 참기름으로 윤기만 짧게 입히..
2026. 9. 11.
