반응형 분류 전체보기305 더덕무침 만드는 법 향 살리는 고추장 양념 손님상 반찬 더덕무침 만드는 법 향 살리는 고추장 양념 손님상 반찬 더덕무침은 향을 살리면서도 질기지 않게 손질하는 것이 핵심입니다. 껍질 벗긴 더덕 400g을 기준으로 소금 1큰술에 먼저 가볍게 절여 숨을 죽이면 양념이 겉돌지 않습니다.기본 밑간은 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 국간장 1작은술, 참기름 1큰술, 깻가루 1큰술을 사용합니다. 매콤한 양념은 고추장 1큰술, 간장 1/2큰술, 물엿 1과 1/2큰술을 중심으로 맞춥니다.더덕은 방망이로 너무 세게 두드리면 결이 부서져 지저분해집니다. 결대로 갈라 납작하게 펴고 양념은 먹기 직전에 버무리면 손님상에도 향이 선명하게 올라옵니다. 더덕무침 만드는 법 향 살리는 고추장 양념 손님상 반찬 완성 모습 요리 정보 분량4.. 2026. 8. 9. 부추전 바삭하게 만드는 법 건새우 넣은 여름 전 부추전 바삭하게 만드는 법 건새우 넣은 여름 전 부추전은 반죽이 두꺼우면 속은 질척하고 가장자리는 기름지기 쉽습니다. 부추 230g에 부침가루 1컵, 튀김가루 반컵, 물 250ml를 기준으로 묽지 않게 섞고 팬에 얇게 펼치는 것이 좋습니다.건새우 30g을 넣으면 해물 없이도 고소한 맛이 나고 부추 향이 더 살아납니다. 홍고추 3개와 양파 반개를 넣으면 색과 단맛이 보태져 여름 밥상이나 비 오는 날 간식으로 잘 맞습니다.부추전은 뒤집는 횟수가 많을수록 기름을 먹고 축축해집니다. 중불에서 가장자리가 단단해질 때까지 기다린 뒤 한 번에 뒤집고, 마지막에는 불을 조금 올려 수분을 날리면 바삭합니다. 부추전 바삭하게 만드는 법 건새우 넣은 여름 전 완성 모습 요리 정보 .. 2026. 8. 9. 수박껍질무침 만드는 법 오독한 여름 밑반찬 양념 수박껍질무침 만드는 법 오독한 여름 밑반찬 양념 수박껍질무침은 버리기 쉬운 흰 껍질을 오독한 여름 밑반찬으로 바꾸는 방법입니다. 수박 껍질 1/2개, 약 1.2kg을 기준으로 겉의 단단한 초록 껍질은 벗기고 흰 부분만 사용합니다.꽃소금 2/3T에 절여 물기를 빼면 노각무침처럼 꼬들한 식감이 납니다. 양념은 고추장 2T, 고춧가루 1/2T, 설탕 1t, 식초 1t, 다진 마늘 2/3T, 실파 2대, 통깨 1t, 참기름 1/3t를 기준으로 합니다.핵심은 절인 뒤 물기를 너무 대충 짜지 않는 것입니다. 수박껍질에 물이 남으면 양념이 금방 묽어지고, 너무 세게 짜면 식감이 질겨질 수 있어 손으로 눌러 촉촉함만 남깁니다. 수박껍질무침 만드는 법 오독한 여름 밑반찬 양념 완성 모습 요리 .. 2026. 8. 8. 청양고추다짐장 만드는 법 멸치 넣어 한 달 먹는 고추장물 청양고추다짐장 만드는 법 멸치 넣어 한 달 먹는 고추장물 청양고추다짐장은 입맛 없는 여름에 밥 한 숟가락 위에 조금만 올려도 맛이 살아나는 저장 반찬입니다. 안매운고추 300g과 청양고추 300g을 섞으면 맵기만 세지 않고 풋고추 향이 같이 납니다.육수용 멸치 100g을 함께 넣으면 감칠맛이 깊어져 고기쌈, 비빔밥, 흰쌀밥에 두루 어울립니다. 국간장 3큰술, 멸치액젓 4큰술, 물 270ml, 맛술 3큰술을 기준으로 자작하게 조리면 오래 먹기 좋습니다.너무 오래 졸이면 고추 색이 탁해지고 짠맛이 강해집니다. 고추가 숨이 죽고 멸치 감칠맛이 양념에 배었을 때 깨를 넣고 마무리하면 냉장고에 두어도 향이 덜 무겁습니다. 청양고추다짐장 만드는 법 멸치 넣어 한 달 먹는 고추장물 완성 모습 .. 2026. 8. 8. 이전 1 2 3 4 5 6 7 ··· 77 다음 반응형
