들깨느타리버섯볶음 만드는 법 고소한 버섯 밑반찬
들깨느타리버섯볶음 만드는 법 고소한 버섯 밑반찬 들깨느타리버섯볶음은 느타리버섯의 쫄깃한 결에 들깨가루를 넉넉히 입혀 고소하게 먹는 밑반찬입니다. 버섯볶음은 물이 많이 생기기 쉬운데, 팬을 충분히 달군 뒤 버섯을 먼저 볶아 수분을 정리하면 질척하지 않고 접시에 담아도 모양이 살아납니다.출처 영상 설명란 기준 재료는 느타리버섯 400g, 부추 60g, 파 20cm, 양파 1/2개, 고추 4개, 들기름 2T, 다진 마늘 1/2T, 맛소금 1/3T, 들깨가루 3T입니다. 들깨가루는 처음부터 오래 볶기보다 마지막에 넣어 향을 살리는 쪽이 좋습니다.이 반찬은 간을 세게 하기보다 버섯 향과 들깨 고소함을 앞세우는 요리입니다. 부추는 숨이 빨리 죽으므로 마무리 단계에 넣고, 양파와 파는 먼저 볶아 단맛을 내면..
2026. 9. 12.
총각김치 맛있게 담그는 법 알타리무 김장 양념
총각김치 맛있게 담그는 법 알타리무 김장 양념 총각김치는 알타리무를 잎과 함께 절여 양념에 버무리는 아삭한 김치입니다. 9월부터 김장 전까지 담가 두면 밥반찬으로 좋고, 명절 전 느끼한 음식과 곁들이기에도 잘 맞습니다.출처 영상 설명란 기준 큰 배합은 다듬기 전 알타리무 10kg, 천일염 종이컵 1.5컵, 양파 작은 것 5개, 쪽파 5줌입니다. 양념은 고춧가루 3.5컵 350g, 새우젓 2.5컵 500g, 다진 마늘 8스푼 160g, 다진 생강 3스푼 65g, 습식찹쌀가루 100g, 생수 1L, 꿀 10스푼입니다.알타리무는 뿌리 부분과 잎의 절임 속도가 달라 무 쪽에 소금이 먼저 닿게 해야 합니다. 양념은 되직하게 만들어야 무에서 물이 나와도 싱거워지지 않고, 쪽파는 마지막에 섞어 모양과 향을 ..
2026. 9. 11.
칠리새우 만드는 법 이연복식 바삭한 새우튀김 소스
칠리새우 만드는 법 이연복식 바삭한 새우튀김 소스 칠리새우는 바삭하게 튀긴 새우에 새콤달콤한 붉은 소스를 끼얹는 손님상 새우요리입니다. 9월 새우 제철 신호와 명절 전 메뉴 수요가 겹칠 때 집에서도 보기 좋게 내기 좋습니다.출처 영상 설명란의 재료는 새우 10마리, 감자전분, 계란, 생수, 식용유, 파, 마늘, 양파, 굴소스, 설탕, 케첩, 식초, 고추기름, 두반장입니다. 반죽은 감자전분 1컵, 물 1/3컵, 계란 1/2스푼, 식용유 1/3컵을 섞고, 소스는 고추기름 3스푼과 케첩 4스푼을 볶아 시작합니다.새우튀김은 물기 제거와 두 번 튀기는 과정이 핵심입니다. 기름 온도가 낮으면 반죽이 무겁게 붙고, 소스를 오래 끓이면 새우에 묻혔을 때 눅눅해지므로 소스 농도를 먼저 맞춘 뒤 바로 담아냅니다...
2026. 9. 11.
