갈비탕 만드는법 백종원 셰프 따라하기

갈비를 먹는 다양한 방법 중 추운 겨울에 어울릴 국물요리 '갈비탕'을 알려드릴게요. 이 갈비탕은 정성 듬뿍 담아 만들어져서 맛있고 건강한 한 끼 식사로 딱이에요. 지금부터 함께 갈비탕을 만들어보는 방법을 알려드릴게요!

백종원 유튜브 갈비탕

재료

• 갈비탕
  • 물 4L(약 22컵)
  • 소갈비 900g
  • 무 약 1/6개(300g)
  • 대파 1대(100g)
  • 국간장 약 1/3컵(50g)
  • 간 마늘 1큰술(20g)
  • 다시마 약 1조각(10g)
  • 꽃소금 적당량
• 갈비탕 고명
  • 건당면 80g
  • 대파 적당량
  • 후춧가루 약간

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만드는 법

갈비탕

1. 길이 4~5cm로 준비한 소갈비는 찬물에 약 2시간 정도 담가 핏물을 뺍니다. 만약 살코기 부분이 너무 두꺼울 경우에는 칼집을 내거나 1/2정도 크기로 잘라서 준비합니다.
2. 깊은 냄비에 소갈비가 잠길 정도의 물을 넣고 강 불에 끓입니다.
3. 물이 끓으면 소갈비를 넣고 약 5분 정도 데친 후 건져내어 흐르는 물에 불순물을 씻어냅니다. 뼈 쪽에 핏기가 보이지 않을 정도까지 데칩니다.
4. 무는 큼직하게 잘라 준비합니다.
5. 냄비에 물(준비한 양의 절반), 데친 소갈비, 무, 다시마, 대파, 국간장를 넣고 강 불에 끓입니다. 냄비의 크기와 사용하는 불의 세기에 따라 물양을 조절합니다.
6. 국물이 끓기 시작하면 중 불로 줄여 1시간 30분을 더 끓입니다. 끓이는 중간에 남은 물 절반 양을 추가해서 끓여줍니다.
7. 무는 익으면 건져내어 식힌 후, 먹기 좋은 크기로 자릅니다.
8. 대파는 건져내고, 다시마는 얇게 채 썰어 준비합니다.
9. 간 마늘을 체에 밭쳐 국물에 넣고 우려낸 후 꽃소금으로 간을 하여 완성합니다. 기호에 따라 미원, 소고기다시다를 추가할 수 있습니다.

갈비탕 세팅하기

1. 대파는 두께 0.3cm로 송송 썰어 준비합니다.
2. 당면은 따뜻한 물에 약 1시간 정도 불려 준비합니다. 시간이 부족할 경우에는 끓는물에 삶아 준비할 수도 있습니다.
3. 그릇에 불린 당면, 소갈비, 갈비탕 국물, 무를 담습니다.
4. 다시마 채, 후춧가루, 대파를 올려 완성합니다.

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이제 갈비탕을 맛있게 즐길 준비가 끝났어요. 추운 겨울에 따뜻한 갈비탕 한 그릇으로 몸도 마음도 따뜻하게 녹여보세요. 맛있는 한 끼 식사를 즐기실 수 있을 거예요. 좋은 식사 되세요!

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