갈치 조림 레시피!

무가 없으면 감자로 대체해도 맛있어요! 맛있는 갈치를 육수와 함께 조리하고, 국간장과 고춧가루, 물엿 등을 함께 넣어 간을 조절한 뒤, 무와 대파, 청양고추 등을 함께 넣어 조리합니다. 오늘은 간단하면서도 맛있게 만들 수 있는 갈치 조림 레시피를 소개합니다.

 

갈치 조림 이미지

갈치 조림 레시피 재료

• 물 약 3컵(500ml)
• 손질갈치 4~5토막(300g)
• 무 약 1/10개(250g)
• 대파 1대(100g)
• 국간장 1/4컵(50g)
• 굵은 고춧가루 약 1/2컵(45g)
• 물엿 2큰술(30g)
• 청양고추 약 3개(26g)
• 간 마늘 약 1큰술(24g)
• 맛술 2큰술(20g)
• 고추장 약 1큰술(15g)
• 황설탕 약 1큰술(11g)
• 꽃소금 1/6큰술(2g)

갈치 조림 레시피

1. 갈치는 흐르는 물에 세척하고 칼이나 가위를 이용하여 지느러미를 잘라 준비합니다. 비린내가 나는 경우 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹군 후 사용합니다.
2. 무는 두께 0.5cm 반달모양으로 편 썰어 준비합니다. 생선의 두께에 따라 무의 두께도 조정해 줍니다. 무 대신 시래기 또는 감자를 사용할 수도 있습니다.
3. 청양고추, 대파는 두께 0.4cm로 어슷 썰거나 송송 썰어 준비합니다.
4. 깊은 볼에 국간장, 물엿, 황설탕, 맛술, 간 마늘, 고추장, 굵은 고춧가루를 넣고 계량해 둔 물을 약간 넣어 골고루 섞는다. 맛술이 없을 경우 소주로 대체하여도 좋습니다. 간 생강이 있다면 간 마늘 양의 1/5~1/10정도를 넣어주면 더욱 맛이 좋아집니다. 생선에서 비린내가 나는 경우 된장을 약간 넣어주면 비린내를 잡을 수 있습니다.
5. 납작한 냄비에 무를 한 장 씩 깔아준 후 그 위에 갈치를 올리고 대파, 청양고추를 골고루 올립니다.
6. 만들어 둔 양념장과 남은 물을 모두 붓고 강불에 올립니다. 생선이 국물에 잠기지 않을 경우 계속해서 국물을 끼얹어가며 끓입니다.
7. 국물이 끓어오르면 꽃소금으로 간을 한 후 약 13~15분 졸입니다. 조미료를 사용할 경우 이때 넣습니다. 생선이 두꺼울 경우 중불로 줄여 졸입니다. 바닥에 있는 재료가 바닥에 눌어붙어 탈 수 있으니 중간에 냄비를 살짝 흔들어 떼어냅니다.
8. 국물이 자작하게 졸아들면 불을 끄고 완성합니다.

밥이나, 찌개 어느 반찬과도 어울리는 맛있는 갈치 조림 레시피에 대해 소개해드렸습니다. 오늘 뭐 먹을지 고민이라면 한 번 만들어 보세요! 생각보다 간단하고 밥 한공기는 뚝딱 정말 맛있습니다 ^^