백종원 닭볶음탕 만들기 맛있고 간단하게

재료 소개

닭볶음탕 재료

• 토막 닭고기: 1마리 (10호)
• 물: 3컵 (540ml)
• 대파: 2대 (200g)
• 청양고추: 3개 (30g)
• 홍고추: 2개 (20g)
• 새송이버섯: 2개 (120g)
• 표고버섯: 2개 (40g)
• 당근: 1/3개 (90g)
• 양파: 1개 (250g)
• 감자: 2개 (400g)
• 간 마늘: 1큰술 (15g)
• 굵은 고춧가루: 1/2컵 (40g)
• 고운 고춧가루: 1큰술 (6g)
• 진간장: 4/5컵 (144ml)
• 황설탕: 3큰술 (36g)
• 후춧가루: 약간

 

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닭볶음탕 만들기 이미지1 백종원 유튜브

요리 방법

준비 단계

1. 닭 손질하기: 토막 낸 닭고기는 흐르는 물에 뼛가루와 내장을 깨끗이 씻어 주세요. 가위로 닭고기에 살짝 칼집을 넣어 양념이 잘 배도록 준비합니다.
2. 닭 데치기: 끓는 물에 손질한 닭을 넣고 살짝 데친 후 찬물에 헹궈 주세요. 이렇게 하면 닭의 잡내를 제거할 수 있습니다.
3. 채소 손질하기:
   • 새송이버섯과 양파는 먹기 좋은 크기로 큼직하게 썰고, 표고버섯은 적당한 크기로 썰어 주세요.
   • 감자는 4등분으로 큼지막하게 썰고, 당근은 은행잎 모양으로 잘게 썰어 주세요.
   • 대파는 4cm 길이로, 홍고추와 청양고추는 2cm 길이로 썰어 준비합니다.

닭볶음탕 만들기 이미지 백종원 유튜브

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요리하기

4. 닭과 채소 넣고 끓이기: 깊은 팬에 데친 닭고기, 물, 감자, 양파, 황설탕을 넣고 뚜껑을 열고 강한 불에서 끓여 주세요. 닭이 익어 하얗게 변하고 감자가 반쯤 익을 때까지 끓입니다.
5. 버섯과 당근 추가: 닭과 감자가 어느 정도 익었을 때 당근, 새송이버섯, 표고버섯을 넣어 주세요. 감자와 당근의 크기가 비슷하다면 함께 넣어도 좋습니다.
6. 양념 넣기: 약 15분 후, 굵은 고춧가루와 고운 고춧가루를 넣고 잘 섞어 주세요. 그런 다음 진간장, 간 마늘, 후춧가루를 넣고 다시 한 번 잘 섞어 주세요. 계속해서 끓여 줍니다.
7. 마무리: 마지막으로 대파, 홍고추, 청양고추를 넣고 재료들이 숨이 죽을 정도로만 살짝 끓여 주세요. 모든 재료가 잘 어우러지면 불을 끄고 접시에 담아내면 완성입니다.

닭볶음탕 만들기 이미지3 백종원 유튜브

요리 팁

• 간 조절: 각 가정의 입맛에 따라 간장의 양을 조금씩 조절해 주세요. 진간장의 짭짤함이 싫다면 물을 조금 더 추가하시면 됩니다.
• 맵기 조절: 청양고추의 양으로 맵기를 조절할 수 있습니다. 매운맛을 선호하지 않는다면 청양고추의 양을 줄이거나 제거해 주세요.
• 깊은 맛을 원한다면: 감자나 당근을 조금 더 오래 끓여 주면 맛이 더욱 깊고 진해집니다. 시간이 된다면 5~10분 정도 더 끓여 보세요.

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