백종원 두부조림 만드는법 밥도둑 반찬 완성하기

두부조림 재료 소개

재료 준비하기

• 두부: 1모 (290g)
• 새우젓: 1큰술 (20g)
• 굵은 고춧가루: 2큰술 (16g)
• 진간장: 2큰술 (20g)
• 황설탕: 1/3큰술 (4g)
• 정수 물: 1컵 (180ml)
• 간 마늘: 1/2큰술 (10g)
• 간 생강: 약간
• 대파: 1컵 (60g)
• 청양고추: 1개 (10g)
• 들기름: 1큰술 (7g)

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두부조림은 간단하면서도 깊은 맛을 내는 요리로, 새우젓의 감칠맛과 고춧가루의 매콤함이 어우러져 밥과 함께 먹기 좋은 반찬입니다. 필요한 재료들을 준비해보세요.

 

두부조림 만드는법
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두부조림 만드는법 이미지1

두부조림 만드는 법

두부조림 조리 과정

1. 재료 손질하기
   • 대파와 청양고추를 두께 0.3cm로 송송 썰어 주세요. 두부는 반으로 갈라 두께 1cm로 자릅니다. 이렇게 준비된 채소는 요리의 상큼한 맛과 매콤함을 더해줍니다.
2. 두부 굽기
   • 얇은 팬에 두부를 깔고 두부가 반쯤 잠기도록 정수물을 부어 주세요. 두부를 굽는 과정에서 부드러움과 겉은 살짝 바삭함이 살아납니다.
3. 양념장 만들기
   • 두부 위에 새우젓, 굵은 고춧가루, 진간장, 황설탕, 간 마늘, 간 생강을 모두 넣어 주세요. 청양고추와 대파도 함께 넣고 졸여 줍니다. 이때 두부가 양념에 살짝 잠길 수 있게 해주는 것이 포인트입니다.
4. 조림하기
   • 양념장이 반쯤 졸아들 때까지 중약불에서 졸여 주세요. 이 과정에서 양념이 두부 속에 잘 스며들어 깊은 맛을 냅니다. 양념이 졸아들면 들기름을 넣고 조금 더 졸여 줍니다.
5. 마무리
   • 양념장이 자작할 정도로 졸아들면 불을 끄고 접시에 담아 완성합니다. 완성된 두부조림은 따뜻한 밥과 함께 먹으면 더욱 맛있습니다.

두부조림 만드는법
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두부조림 만드는법 이미지2

 

두부조림 만드는법 이미지3

요리 팁

• 두부의 물기 제거: 두부는 물기를 충분히 제거한 후 조리하면 양념이 잘 배어들어 더욱 맛있습니다. 두부를 키친타월로 살짝 눌러 물기를 빼주세요.
• 새우젓 선택: 새우젓은 요리의 감칠맛을 책임집니다. 너무 짜지 않고 신선한 새우젓을 사용하는 것이 중요합니다.
• 간 조절하기: 각자의 입맛에 따라 진간장과 고춧가루의 양을 조절할 수 있습니다. 매운맛을 좋아한다면 청양고추를 더 추가하거나 고춧가루의 양을 늘려 보세요.
• 기름의 활용: 마지막에 들기름을 넣는 것은 조리의 풍미를 높여줍니다. 들기름이 없다면 참기름을 사용해도 좋습니다.

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