비빔국수 황금레시피 백종원 고추장 비빔국수 맛있게 만드는 법

매콤달콤한 고추장 비빔국수는 더운 여름철에도 입맛을 돋워주는 대표적인 한국 요리입니다. 이 레시피는 초보자도 쉽게 따라할 수 있도록 상세히 설명되어 있어, 누구나 집에서 간단하게 만들어 볼 수 있습니다. 지금부터 백종원표 고추장 비빔국수 만드는 법을 함께 알아보겠습니다.

 

 

고추장 비빔국수 만드는법
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고추장 비빔국수 만드는법 이미지1

재료 (2인분 기준)

비빔국수

• 소면 200g
• 깨소금 6큰술 (36g)
• 참기름 적당량

양념장

• 고추장 약 1/3컵 (80g)
• 양조식초 약 4큰술 (30g)
• 황설탕 3큰술 (36g)
• 진간장 1큰술 (10g)
• 고운 고춧가루 1/2큰술 (3g)
• 간마늘 1큰술 (20g)

고추장 비빔국수 만드는법 이미지2

만드는 법

1. 양념장 만들기

먼저, 양념장을 준비합니다. 고추장, 양조식초, 황설탕, 진간장, 고운 고춧가루, 간마늘을 큰 볼에 넣고 잘 섞어줍니다. 이때, 설탕이 완전히 녹을 때까지 저어주는 것이 중요합니다. 이렇게 준비한 양념장은 나중에 비빔국수에 맛을 더해줄 핵심 요소가 됩니다.

2. 소면 삶기

이제 소면을 삶아줍니다. 냄비에 물을 넉넉히 넣고 끓으면, 소면 200g을 넣습니다. 소면이 끓어오르면서 물이 넘칠 것 같으면 찬물을 반 컵 정도 부어주세요. 이 과정을 3번 정도 반복해주시면 소면이 더 쫄깃해집니다.

3. 소면 헹구기

소면이 완전히 익었으면, 찬물에 여러 번 헹구며 전분기를 제거해줍니다. 이 과정에서 손으로 소면을 빨듯이 비벼주면 더욱 탱탱한 식감을 얻을 수 있습니다. 그런 다음, 소면을 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거해 주세요.

 

고추장 비빔국수 만드는법 이미지3

4. 비빔국수 완성하기

그릇에 물기를 뺀 소면을 담고, 미리 준비한 양념장을 기호에 맞게 얹어줍니다. 이후, 참기름을 살짝 둘러 고소한 향을 더하고, 깨소금을 절구에 곱게 빻아 올려 마무리합니다. 깨소금을 직접 빻으면 고소한 맛과 향이 훨씬 진하게 느껴질 것입니다.

고추장 비빔국수 만드는법 이미지4

 

추가 팁

• 소면 삶기 팁: 소면을 끓일 때 찬물을 붓는 과정은 면을 더욱 쫄깃하고 탱탱하게 만들어줍니다. 이 과정을 생략하지 말고 꼭 해보세요.
• 양념장 비율 조절: 매운맛을 덜 원하신다면 고추장의 양을 줄이고, 설탕이나 식초를 조금 더 추가해보세요. 반대로 매운맛을 더 원하시면 고운 고춧가루를 추가해도 좋습니다.
• 깨소금: 깨소금을 뿌릴 때는, 반드시 절구에 직접 빻아 사용하세요. 미리 빻아 놓은 것보다는 훨씬 신선한 맛을 느낄 수 있습니다.

고추장 비빔국수 만드는법
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