밥도둑 멸치강된장 쉽게 만들기

재료 소개

멸치강된장을 만들기 위해 필요한 재료들을 먼저 준비해볼게요. 모두 쉽게 구할 수 있는 재료들이니 걱정하지 않으셔도 됩니다.

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멸치강된장 만드는법
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• 식용유: 1큰술 (7g)
• 국멸치: 3마리 (7g), 손질된 상태
• 재래식 된장: 3큰술 (60g)
• 간 마늘: 3/5큰술 (12g)
• 황설탕: 1/3큰술 (4g)
• 굵은 고춧가루: 1/4큰술 (2g)
• 쌀뜨물: 3/5컵 (110g)
• 대파: 1/3컵 (20g)
• 양파: 1/5개 (50g)
• 청양고추: 1개 (10g)

멸치강된장 만드는법 이미지1

멸치강된장 만드는법
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준비 과정

재료들을 모두 준비했다면 이제 본격적으로 요리를 시작해볼까요? 멸치강된장은 집에서 간단하게 만들 수 있으면서도 깊고 풍부한 맛을 자랑하는 요리입니다. 따라 하기 쉬운 순서대로 설명해드릴게요.

1. 재료 손질하기:
   먼저, 양파는 다지듯이 잘게 썰어주세요. 대파와 청양고추는 반으로 갈라서 잘게 썬 후 준비합니다. 이 과정에서 재료가 고르게 잘려야 나중에 강된장을 끓일 때 고르게 맛이 배어들어갈 수 있어요.
2. 재료 볶기:
   중간 크기의 뚝배기를 준비한 다음, 식용유를 두르고 중불에서 달군 후 썰어놓은 양파, 대파, 청양고추를 넣고 볶아주세요. 이때 재료가 어느 정도 투명해질 때까지 충분히 볶아주는 것이 중요합니다. 기호에 따라 식용유의 양을 조절해도 좋아요.
3. 멸치 손질하기:
   국멸치는 머리, 가시, 내장을 제거한 후, 손으로 잘게 찢어 준비해주세요. 멸치를 너무 크게 남겨두면 강된장 속에서 씹히는 느낌이 강할 수 있으니, 가능한 한 작게 찢어주는 것이 포인트입니다.
4. 된장 볶기:
   양파가 투명해지면 준비한 재래식 된장을 넣고 볶아줍니다. 된장이 기름에 충분히 볶아져야 나중에 더 깊은 맛을 낼 수 있으니, 이 과정도 꼼꼼하게 진행해주세요.
5. 쌀뜨물 넣기:
   된장이 충분히 볶아졌다면, 쌀뜨물을 조금씩 나눠서 넣어주세요. 한 번에 넣지 말고 조금씩 넣으면서 강된장의 농도를 조절해가는 것이 좋아요. 걸쭉한 느낌이 날 때까지 잘 섞어가며 끓여줍니다.
6. 멸치 넣기:
   쌀뜨물이 잘 섞여 걸쭉해졌다면, 손질한 멸치를 넣고 잘 저어줍니다. 멸치가 골고루 섞이도록 주의하면서 끓여주세요.
7. 마무리 간 맞추기:
   불을 줄이고, 강된장이 끓기 시작하면 황설탕, 간 마늘, 굵은 고춧가루를 넣고 잘 섞어주세요. 이때 불을 너무 세게 하지 않고 약한 불에서 서서히 졸여야 재료들이 서로 잘 어우러지며 깊은 맛을 냅니다.
8. 강된장 완성:
   뚝배기의 벽 쪽으로 긁어주면서 강된장을 취향에 맞게 졸여 완성합니다. 강된장은 너무 묽지 않고 적당히 걸쭉한 정도가 좋습니다.

멸치강된장 만드는법
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멸치강된장 만드는법 이미지2

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맛있게 먹는 방법

이렇게 완성된 멸치강된장은 여러 가지 방법으로 즐길 수 있습니다. 상추쌈에 싸 먹거나, 따뜻한 밥 위에 올려 비벼 먹어도 아주 맛있습니다. 특히, 삶은 콩나물이나 무생채와 함께 비벼 먹으면 더욱 풍성한 맛을 느낄 수 있어요. 취향에 따라 참기름을 살짝 넣어 비벼 먹는 것도 추천드립니다

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