끝내주는 감칠맛! 다시마 칼국수 황금 레시피

재료 준비

다시마 육수 (4인분 기준)

• 건 다시마 54g
• 물 15컵 (2700g)

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다시마 칼국수 (2인분 기준)

• 다시마 육수 6컵 (1100g)
• 칼국수 면 225g
• 멸치가루 3/5큰술 (3g)
• 국간장 1큰술 (10g)
• 꽃소금 약 1/6큰술 (2.5g)
• 돼지 호박 1/5개 (70g)
• 당근 1/6개 (48g)
• 감자 1/3개 (54g)
• 양파 1/4개 (70g)
• 대파 2/3컵 (40g)
• 청양고추 2개 (20g)
• 불린 다시마 채 80g
• 깨소금 약간
• 후춧가루 약간

다시마 칼국수 만드는법
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다시마 칼국수 만드는법 이미지1

요리 방법

1. 다시마 육수 만들기

다시마 칼국수의 깊은 맛을 위해 가장 먼저 육수를 준비합니다. 건 다시마를 큰 믹싱볼에 넣고 따뜻한 물 15컵에 약 5~10분간 불려주세요. 이렇게 불린 다시마는 나중에 다시마 채로 활용할 수 있어요. 시간이 허락된다면, 다시마를 불린 후 물을 약하게 끓여서 더 진한 육수를 만들 수도 있습니다.

2. 재료 손질하기

다음은 칼국수에 들어갈 재료들을 손질하는 단계입니다. 먼저 돼지 호박, 당근, 감자, 양파를 길이 7cm, 두께 0.4cm로 얇게 채 썰어줍니다. 이 과정에서 채소의 크기를 고르게 맞추면 익는 속도가 일정해져요. 대파와 청양고추는 송송 썰어 매콤한 맛을 더해줍니다. 불려둔 다시마는 돌돌 말아 길게 채 썰어 준비해두세요.

 

다시마 칼국수 만드는법 이미지2

3. 다시마 칼국수 끓이기

이제 본격적으로 칼국수를 끓여볼까요? 냄비에 준비한 다시마 육수 6컵을 넣고, 국간장과 멸치가루를 추가한 후 중불에서 끓여주세요. 육수가 끓어오르면 헹궈둔 칼국수 면과 썰어둔 다시마 채를 넣습니다. 한 번 더 끓어오르면 채소(감자, 당근, 양파)를 넣고, 적당히 익을 때까지 중불에서 끓여줍니다. 이때 간을 맞추기 위해 꽃소금을 조금씩 추가해주세요.

4. 마지막 마무리

감자가 반 정도 익었을 때 돼지 호박을 넣어줍니다. 호박은 금방 익기 때문에 나중에 넣어야 알맞게 익어요. 칼국수 면이 거의 익어갈 때쯤 청양고추와 대파를 넣어 마지막으로 매콤함과 향을 더해줍니다. 칼국수를 완성 그릇에 담고, 깨소금과 후춧가루를 살짝 뿌려 마무리합니다.

 

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맛있게 즐기기

이제 완성된 다시마 칼국수를 그릇에 담아보세요. 깔끔하고 깊은 감칠맛이 느껴지는 이 칼국수는 집에서도 쉽게 만들 수 있는 건강한 요리입니다. 칼국수 면이 탱탱하고, 다시마의 풍미가 가득해 한 그릇만으로도 든든한 한 끼 식사가 됩니다.

다시마 칼국수 만드는법
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조금 더 매콤한 맛을 원하신다면 청양고추의 양을 조절하거나, 칼국수를 먹기 전에 고추가루를 살짝 뿌려보세요. 이렇게 만든 다시마 칼국수는 가족 모두가 좋아할 만한 메뉴로, 특히 추운 날씨에 따뜻하게 즐기기 좋습니다.

 

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