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안녕하세요! 오늘은 백종원 셰프의 소고기 칼국수 레시피를 소개해드리려고 합니다. 이 레시피를 따라하면 진한 국물과 맛있는 소고기가 어우러진 칼국수를 집에서 간편하게 즐길 수 있습니다. 이 레시피를 따라해 보시면, 식당에서 먹는 맛 그대로를 느낄 수 있을 거예요. 그럼 시작해볼까요?
칼국수 재료
- 칼국수면 (150g)
- 소고기 (불고기용) 약 2/3컵 (70g)
- 감자 약 1/4개 (40g)
- 양파 약 1/6개 (40g)
- 표고버섯 1/2개 (10g)
- 애호박 1/8개 (40g)
- 대파 1/5대 (20g)
- 청양고추 1개 (10g)
- 참기름 2큰술 (14g)
- 물 약 3과 1/2컵 (650ml)
- 간 마늘 1/2큰술 (10g)
- 국간장 1큰술 (10g)
- 멸치액젓 1큰술 (8g)
- 후춧가루 약간
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칼국수 만드는 법
- 양파와 감자는 두께 0.5cm로 채 썰어 준비합니다.
- 표고버섯은 두께 0.3cm로 편 썰어 준비합니다.
- 애호박은 두께 0.5cm로 채 썰고, 대파와 청양고추는 두께 0.3cm로 송송 썰어 준비합니다.
- 소고기는 두께 1cm로 굵게 채 썰어 준비합니다.
- 깊은 프라이팬이나 냄비에 참기름과 소고기를 넣고 잘 풀어가며 강 불에 볶습니다. 만약 간 소고기가 있다면 대체하여 사용해도 좋습니다.
- 고기가 완전히 익으면 물, 감자, 양파, 표고버섯을 넣고 끓입니다. 얼큰한 육수를 원한다면 굵은 고춧가루를 추가해도 좋습니다.
- 육수가 끓어오르면 칼국수 면을 체에 밭쳐 흐르는 물에 헹군 후 육수에 넣어 저어가며 끓입니다. 칼국수 면을 미리 헹궈두면 뭉칠 수 있으니 육수에 넣기 직전에 헹굽니다.
- 국간장, 간 마늘, 멸치액젓을 넣고 중 불로 줄여 약 4분 30초 끓입니다. 불 세기나 냄비의 크기에 따라 물양을 조절하고, 기호에 따라 MSG를 추가합니다.
- 면이 기호에 맞게 익으면 애호박, 청양고추, 대파를 넣고 다시 한번 끓어오르면 불을 끕니다.
- 완성 그릇에 옮겨 담은 후 후춧가루를 뿌려 완성합니다.
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