들깨칼국수 레시피 믿고 먹는 백종원 셰프 비법!

요즘 날씨가 갑자기 추워졌죠? 따뜻한 국물에 고소한 들깨향이 가득한 들깨칼국수 레피시 소개합니다! 이 레시피를 따라 칼국수뿐만 아니라 수제비, 소면, 라면 등 다양한 면 요리를 만들 수 있습니다. 이제 백종원 셰프의 비법 레시피로 들깨칼국수를 만들어보겠습니다!

백종원 유튜브 들깨칼국수

들깨칼국수 재료

• 감자 2/3개 (120g)
• 표고버섯 1개 (20g)
• 양파 약 1/4개 (60g)
• 물 3과 1/2컵 (630ml)
• 칼국수면 (150g)
• 간 마늘 1/2큰술 (10g)
• 멸치액젓 약 1과 1/2큰술 (14g)
• 꽃소금 약간 (1g)
• 들깻가루 약 5큰술 (껍질 없는 것) (44g)
• 들기름 1큰술 (7g)

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들깨칼국수 만드는 법

1. 감자는 0.5cm 두께로 채 썰고, 표고버섯은 기둥을 제거한 후 0.3cm 두께로 편 썬다.
2. 양파는 0.3cm 두께로 채 썬다.
3. 깊은 프라이팬이나 냄비에 물, 양파, 감자, 표고버섯을 넣고 끓으면 중불로 줄인다.
4. 칼국수 면을 체에 밭쳐 흐르는 물에 헹군 후 육수에 넣어 살살 저어가며 끓인다. 칼국수 면은 미리 헹궈두면 뭉칠 수 있으니 육수에 넣기 직전에 헹군다.
5. 다시 끓어오르면 간 마늘, 멸치액젓을 넣고 약 4분 30초 정도 끓인다. 불 세기에 따라 물양을 조절한다.
6. 끓이는 중간에 간을 본 후 부족한 간은 꽃소금을 이용하여 맞춘다. 다시다를 사용할 경우 꽃소금은 생략 가능하다.
7. 칼국수 면이 익으면 들깻가루를 넣고 골고루 섞은 후 불을 끈다.
8. 들기름을 넣고 섞은 후 그릇에 담아 완성한다.

들깨칼국수는 감자와 표고버섯으로 만들어진 고소한 육수에 들깻가루가 들어가 특별한 맛을 내는 요리입니다. 들깨칼국수 면은 탱글탱글하고 쫄깃한 식감이 특징이며, 양파와 간 마늘, 멸치액젓으로 간을 맞추어 풍부한 맛을 느낄 수 있습니다. 들기름은 마지막에 넣어 고소한 향을 더해줍니다.

 

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들깨칼국수는 고소하고 풍부한 맛이 특징이며, 면의 식감과 들깻가루의 향이 어우러져 맛있는 한 그릇을 즐길 수 있습니다. 이 비법 레시피를 따라서 집에서 간편하게 들깨칼국수를 만들어보세요^^

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