홍합밥 백종원 레시피! 콩밥 보다 맛있어요!

날이 선선해지니 홍합 생각나죠? 홍합밥은 전기밥솥에 재료를 넣고 취사 버튼만 눌러주면 쉽게 만들 수 있는 요리입니다. 홍합밥에는 홍합살과 다양한 채소들이 들어가며, 맛을 더해줄 양념장도 함께 준비합니다. 이번에는 백종원 셰프의 홍합밥 레시피를 소개해드리겠습니다. 콩밥, 콩나물밥 등 맛있는 밥들도 있지만, 겨울철에 딱 어울리는 홍합밥으로 따뜻한 한 끼 식사를 즐겨보세요!

백종원 유튜브 홍합밥

홍합밥 재료

홍합밥

• 쌀 약 2컵(350g)
• 정수물 1과 2/3컵(300g)
• 홍합살 약 1컵(245g)
• 고구마 약 1/3개(98g)
• 당근 약 1/6개(48g)
• 자숙연근 약 3개(35g)
• 표고버섯 약 2개(35g)

양념장

• 진간장 약 1/2컵(78g)
• 부추 약 10줄기(24g)
• 대파 약 1/5대(21g)
• 참기름 2큰술(14g)
• 황설탕 약 1큰술(13g)
• 간 마늘 약 1/2큰술(12g)
• 굵은 고춧가루 약 1큰술(10g)
• 청양고추 약 1개(9g)
• 통깨 1큰술(6g)

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홍합밥 만드는 법

홍합밥

1. 쌀은 깊은 볼에 담아 첫 물은 바로 따라 버리고 2번 정도 세척하여 약 30분 정도 불린다. 오래된 쌀을 씻을 때 첫 물을 바로 따라 버리지 않으면 밥에 냄새가 날 수 있으니 주의해야 합니다. 쌀뜨물을 버리지 않고 냉장 보관하여 국물요리에 사용하면 좋습니다.
2. 홍합살은 체에 밭쳐 흐르는 물에 세척한 후 물기를 제거하여 준비합니다. 홍합 껍질이 있을 수 있으니 잘 제거한 후 사용해야 합니다.
3. 표고버섯은 꼭지를 제거한 후 사방 0.5cm 정도로 잘게 썰어 준비합니다.
4. 당근, 고구마는 사방 0.5cm 정도로 사각 썰기하고, 연근은 반을 자른 후 부채꼴 모양으로 6~8등분 하여 준비합니다.
5. 불린 쌀은 체에 밭쳐 물기를 제거한 후 전기밥솥에 넣고 정수물을 붓습니다.
6. 쌀 위에 홍합살을 펼쳐 올리고 연근, 표고버섯, 당근, 고구마를 펼쳐 올린 후 밥솥에 넣고 백미 취사합니다. 냄비째 내줘야 할 경우 채소를 먼저 올리고 홍합살을 마지막에 올리면 더욱 보기에 좋습니다.
7. 취사가 완료된 홍합밥은 주걱을 이용하여 홍합살이 부서지지 않도록 골고루 섞어 완성합니다.
8. 양념장을 곁들여 비벼 먹습니다. 홍합밥에 버터를 넣고 양념장에 비벼 먹어도 좋습니다.

양념장

1. 부추는 길이 약 0.5cm로 잘게 썰어 준비합니다.
2. 청양고추, 대파는 길게 반 갈라 약 0.3cm 두께로 송송 썰어 준비합니다.
3. 깊은 그릇에 부추, 청양고추, 대파를 넣고 진간장을 넣습니다. 간장의 양은 채소가 자박자박 잠길 정도까지만 넣어야 합니다.
4. 굵은 고춧가루, 간 마늘, 황설탕을 넣고 섞습니다.
5. 참기름, 통깨를 넣고 섞어 완성합니다.

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이렇게 홍합밥과 양념장을 준비하고 비벼 먹으면 홍합의 풍미와 채소들의 신선함이 어우러져 맛있는 한 끼 식사를 즐길 수 있습니다. 홍합밥은 홍합의 고소한 맛과 쫄깃한 식감이 일품이며, 양념장의 간이 밥과 잘 어울려 더욱 맛있습니다. 겨울철에는 따뜻한 홍합밥 한 그릇으로 몸도 마음도 따뜻하게 데우세요!

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