부추완자전과 양념장 만드는법

안녕하세요! 오늘은 한국 전통 요리인 '부추완자전'을 만드는 법을 알려드리려고 합니다. 부추완자전은 부추와 돼지고기, 두부 등을 이용하여 만드는 전으로, 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 맛이 특징입니다. 이번 레시피를 따라하면 부추완자전을 쉽게 만들 수 있으며, 맛있게 즐길 수 있습니다. 또한, 부추완자전과 함께 먹을 수 있는 양념장도 함께 알려드리겠습니다. 이제부터 차근차근 따라와 주세요!

백종원 유튜브 부추완자전

재료

부추완자전

• 다진 돼지고기 2컵 (300g)
• 두부 1/2모 (150g)
• 대파 1대 (100g)
• 부추 약 12줄 (60g)
• 부침가루 약 1/3컵 (40g)
• 진간장 3큰술 (30g)
• 청양고추 2개 (20g)
• 간 마늘 약 2/3큰술 (15g)
• 달걀 2개
• 식용유 적당량
• 맛소금 약간
• 후춧가루 약간

찍어 먹는 양념간장

• 식초 2큰술 (16g)
• 진간장 1큰술 (10g)
• 황설탕 약간
• 양파 약간
• 청양고추 약간

반응형

만드는 법

부추완자전

1. 달걀은 깊은 컵이나 볼에 잘 풀어 준비합니다.
2. 청양고추는 꼭지를 제거한 후 길게 1/4로 가른 후 두께 0.3cm로 송송 썰어 줍니다.
3. 대파는 길게 반 갈라 두께 0.3cm로 송송 썰어 줍니다.
4. 부추는 두께 0.5cm로 송송 썰어 줍니다.
5. 두부는 물기를 털어낸 후 칼날로 눌러 으깨어 준비합니다.
6. 깊은 볼에 다진 돼지고기, 달걀, 청양고추, 대파, 부추, 간 마늘, 진간장, 부침가루, 맛소금, 후춧가루, 두부를 넣고 재료가 뭉치지 않도록 골고루 섞어 완자전 반죽을 만듭니다.
   • 기호에 따라 참기름을 넣고 함께 섞어도 좋습니다.
   • 맛소금이 없다면 꽃소금을 사용하고, 기호에 맞게 미원을 약간 추가하면 더욱 맛이 좋아집니다.
   • 소고기다시다를 사용할 경우 진간장 양을 줄여 사용합니다.
   • 아이들용은 청양고추를 빼고 만듭니다.
7. 프라이팬에 식용유를 넉넉하게 두른 후 중불에 예열합니다.
8. 국자로 완자전 반죽을 떠 예열된 프라이팬에 올려 두께 1cm 정도로 펼친 후 약불로 줄여 튀기듯이 익힙니다.
   • 프라이팬을 둥글게 돌려가며 완자전 중심부까지 기름이 골고루 들어갈 수 있도록 합니다.
   • 완자전을 숟가락으로 떠 작게 여러 개 부쳐도 좋습니다.
9. 한쪽 면이 바삭하고 노릇하게 익으면 프라이팬에 있는 기름을 다른 프라이팬에 따라낸 후 완자전을 뒤집습니다.
10. 따라낸 기름을 다시 완자전이 있는 프라이팬에 부어 준 후 반대쪽 면도 튀기듯이 익힙니다.
11. 완자전이 골고루 익으면 뒤집개로 들어 올린 후 프라이팬 가장자리에 기대어 기름을 살짝 빼고 접시에 옮겨 담아 완성합니다.
12. 양념간장 또는 케첩에 찍어 먹습니다.

2023.10.31 - [세상레시피] - 명란젓크림파스타 집에서 해먹자!

명란젓크림파스타 집에서 해먹자!

찍어 먹는 양념간장

1. 양파는 사방 0.5cm로 사각 썰기 하여 준비합니다.
2. 청양고추는 꼭지를 제거한 후 길게 반 갈라 두께 0.3cm로 송송 썰어 줍니다.
3. 진간장과 식초를 1:2 비율로 섞은 후 설탕을 넣고 섞습니다. -

백종원 유튜브
보러가기