매콤달콤한 갈치조림 만드는 법! 백종원 레시피

매콤하고 달콤한 맛이 일품인 갈치조림을 만들어보세요! 백종원 셰프의 레시피로, 생각보다 간단하게 만들 수 있습니다. 이 레시피는 다른 생선에도 응용 가능하니, 좋아하는 생선으로 도전해보세요!

갈치조림 소개

갈치조림은 한국의 전통 음식 중 하나로, 갈치를 매콤하고 달콤한 양념으로 조리한 요리입니다. 갈치는 해산물 중에서도 고급 생선으로 알려져 있으며, 부드럽고 고소한 맛이 특징입니다. 이 레시피는 백종원 셰프가 직접 알려주는 것으로, 간단한 재료와 조리법으로 집에서도 쉽게 만들 수 있습니다. 갈치조림은 밥과 함께 먹으면 더욱 맛있게 즐길 수 있으며, 다양한 반찬과 함께 식사할 수도 있습니다.

백종원 유튜브 갈치조림

갈치조림 재료

• 물 약 3컵(500ml)
• 손질갈치 4~5토막(300g)
• 무 약 1/10개(250g)
• 대파 1대(100g)
• 국간장 1/4컵(50g)
• 굵은 고춧가루 약 1/2컵(45g)
• 물엿 2큰술(30g)
• 청양고추 약 3개(26g)
• 간 마늘 약 1큰술(24g)
• 맛술 2큰술(20g)
• 고추장 약 1큰술(15g)
• 황설탕 약 1큰술(11g)
• 꽃소금 1/6큰술(2g)

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갈치조림 만드는 법

1. 갈치는 흐르는 물에 세척하고 지느러미를 잘라줍니다. 만약 갈치에 비린내가 있다면 끓는 물에 살짝 데친 후 찬물에 헹궈주세요.
2. 무는 0.5cm 두께로 반달 모양으로 썰어줍니다. 생선의 두께에 따라 무의 두께도 조정해주세요. 시래기나 감자를 사용해도 좋습니다.
3. 청양고추와 대파는 0.4cm 두께로 썰거나 송송 썰어 준비합니다.
4. 깊은 볼에 국간장, 물엿, 황설탕, 맛술, 간 마늘, 고추장, 굵은 고춧가루를 넣고 물을 약간 넣어 골고루 섞어줍니다. 만약 맛술이 없다면 소주로 대체할 수 있습니다. 간 생강이 있다면 간 마늘 양의 1/5~1/10정도를 넣어주면 더욱 맛이 좋아집니다. 비린내가 나는 경우 된장을 약간 넣어주면 비린내를 잡을 수 있습니다.
5. 납작한 냄비에 무를 한 장 씩 깔고 그 위에 갈치를 올린 후 대파와 청양고추를 골고루 올립니다.
6. 만들어 둔 양념장과 남은 물을 모두 붓고 강불에 올려놓습니다. 생선이 국물에 잠기지 않을 경우 계속해서 국물을 끼얹어가며 끓입니다.
7. 국물이 끓어오르면 꽃소금으로 간을 한 후 약 13~15분 졸입니다. 조미료를 사용할 경우 이 때 넣어주세요. 생선이 두꺼울 경우 중불로 줄여 졸입니다. 바닥에 있는 재료가 바닥에 눌어붙어 탈 수 있으니 중간에 냄비를 살짝 흔들어 떼어내주세요.
8. 국물이 자작하게 졸아들면 불을 끄고 완성합니다.

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팁

• 갈치 대신 다른 생선을 사용해도 맛있게 조리할 수 있습니다. 고등어나 도미도 좋은 선택입니다.
• 양념장에 소주 대신 맛술을 사용하면 더욱 고소한 맛을 낼 수 있습니다.
• 생선의 비린내를 없애기 위해 된장을 약간 추가할 수 있습니다.
• 생선이 국물에 잠기지 않을 경우 계속해서 국물을 끼얹어가며 조리해주세요.
• 생선이 두꺼울 경우 중불로 줄여서 조리하면 더욱 부드럽고 맛있게 된답니다.

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이제 여러분도 백종원 셰프의 갈치조림 레시피로 집에서 간단하게 매콤달콤한 요리를 즐길 수 있습니다. 가족과 함께 맛있는 식사를 즐기며 건강한 한 끼를 챙겨보세요!

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