오삼불고기 만드는법 오징어와 삼겹살 백종원 레시피

오삼불고기는 삼겹살과 오징어를 이용한 한국의 대표적인 음식입니다. 이 조합은 비주얼과 맛 모두 합격점을 받는 요리로, 손님 맞이나 이벤트 음식으로도 적합합니다. 이 블로그 포스트에서는 백종원 셰프의 오삼불고기 레시피를 소개하겠습니다.

백종원 유튜브 오삼불고기

오삼불고기 재료

• 손질 오징어 1마리 (약 300g)
• 냉동 삼겹살 약 3줄 (250g)
• 양파 1/2개 (125g)
• 통마늘 15개 (약 50g)
• 대파 약 1/3대 (30g)
• 맛술 3큰술 (30g)
• 진간장 약 3큰술 (28g)
• 굵은 고춧가루 2와 1/2큰술 (20g)
• 황설탕 1과 1/2큰술 (18g)
• 청양고추 1개 (10g)
• 간 마늘 1/2큰술 (10g)
• 고추장 1/2큰술 (10g)
• 참기름 1큰술 (7g)
• 통깨 1/2큰술 (3g)

반응형

오삼불고기 만드는 법

오징어 손질

1. 오징어 다리는 손으로 쓸어내려 빨판을 제거하고 다리와 몸통 연결 부분은 세로로 칼집을 넣어 펼친 후 먹기 좋은 크기로 2번 정도 자릅니다.
2. 짧은 다리는 1개씩 잘라 그대로 사용하고 긴 다리는 반으로 잘라 준비합니다.
3. 오징어 몸통은 세로로 길게 반 가른 후 두께 약 1.5cm 정도로 자릅니다.
   • 오징어 몸통의 껍질을 벗길 경우 키친타올로 껍질을 잡아당기면 쉽게 제거할 수 있습니다.
4. 오징어 지느러미는 몸통과 분리한 후 두께 1.5cm 정도로 자릅니다.

오삼불고기

1. 깊은 볼에 손질한 오징어를 넣은 후 황설탕을 넣고 골고루 섞습니다.
2. 양파는 두께 0.3cm로 채 썰고, 대파, 청양고추는 두께 0.3cm로 어슷 썰어 준비합니다.
3. 통마늘은 꼭지를 제거한 후 1/2 크기로 잘라 준비합니다.
4. 오징어에 버무려 둔 설탕이 녹으면 굵은 고춧가루, 간 마늘, 맛술, 진간장, 고추장을 넣고 조물조물 섞습니다.
5. 양파, 대파, 청양고추, 통마늘을 넣고 오징어와 함께 버무립니다.
6. 참기름, 통깨를 넣고 버무려 접시에 담아 준비합니다.
7. 삼겹살을 4cm 정도 길이로 잘라 준비합니다.
8. 넓고 얕은 프라이팬이나 냄비 가장자리에 삼겹살을 펼쳐 올린 후 중 불에 굽습니다.
   • 프라이팬을 사용할 경우 강불에 구워도 좋습니다.
   • 삼겹살을 가운데에서 구운 후 기름이 충분히 나오고 삼겹살이 알맞게 익으면 가장자리로 옮겨도 좋습니다.
9. 삼겹살 기름이 충분히 나오고 삼겹살이 노릇노릇하게 구워지면 양념해둔 오징어를 가운데에 올립니다.
10. 노릇노릇하게 익은 삼겹살들은 양념한 오징어 위로 올리고 전체적으로 골고루 섞어가며 볶습니다.
11. 오징어가 완전히 익으면 약 불로 줄여 밥과 함께 먹거나 쌈을 곁들여 먹습니다.
    • 약불에서 볶아가며 먹다가 냄비 가운데에 신김치를 넣고 구워 함께 먹어도 좋습니다.

2023.11.02 - [세상레시피] - 누룩 막걸리 집에서 만드는법

누룩 막걸리 집에서 만드는법

이렇게 간단한 재료와 조리법으로 오삼불고기를 만들 수 있습니다. 삼겹살의 고소한 맛과 오징어의 식감이 어우러져 한 입에 쏙 들어가는 맛있는 요리입니다. 약간의 양념과 함께 볶아내면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 이 레시피를 따라하면 집에서도 쉽게 오삼불고기를 즐길 수 있습니다. 맛있고 건강한 식사를 즐기세요!

백종원 유튜브
보러가기