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한국의 대표적인 국요리인 비지찌개를 소개합니다. 이번에는 백종원 셰프의 레시피로 콩 비지찌개를 만들어보겠습니다. 콩 비지찌개는 콩비지와 신김치, 돼지고기, 양파, 대파 등을 사용하여 만들어지는 국찌개로, 고소하고 매콤한 맛이 일품입니다. 이 레시피를 따라하면 집에서 손쉽게 콩 비지찌개를 즐길 수 있으니, 함께 시작해보겠습니다!
비지찌개 재료
- 콩비지 2와 2/3컵(400g)
- 정수물 1과 1/2컵(270g)
- 신김치 1컵(130g)
- 다진 돼지고기 약 1/2컵(85g)
- 양파 약 1/4개(60g)
- 대파 1/2대(50g)
- 새우젓 약 1큰술(22g)
- 청양고추 2개(20g)
- 식용유 2큰술(14g)
- 간 마늘 1/2큰술(10g)
- 국간장 1큰술(10g)
- 참기름 1큰술(7g)
- 굵은 고춧가루 1/2큰술(4g)
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만드는 법
- 신김치는 가위를 이용하여 잘게 잘라 준비합니다.
- 대파, 청양고추는 두께 0.3cm로 송송 썰고 양파는 사방 0.5cm 정도로 잘게 썰어 준비합니다.
- 냄비에 다진 돼지고기, 식용유, 참기름을 넣고 강불에 볶습니다. 돼지고기는 살코기와 지방을 7:3 비율로 섞어 사용하면 맛이 좋습니다.
- 고기의 겉면이 익고 돼지기름이 녹으면 신김치, 굵은 고춧가루를 넣고 함께 볶아 고추기름을 낸 후, 새우젓을 넣고 볶습니다.
- 새우젓과 신김치가 기름에 볶아지면 물, 양파, 간마늘을 넣고 강불에 끓입니다.
- 바글바글 끓어 모든 재료가 익으면 콩비지를 넣고 중불로 줄여 잘 섞은 후 대파, 청양고추, 국간장을 넣어 끓입니다. 콩비지를 제외한 재료와 콩비지 비율은 1:0.5 정도가 적당합니다. 콩비지를 제외한 재료와 콩비지의 양을 1:1 비율로 넣을 경우 기호에 맞게 물양과 간을 추가합니다. 국간장 대신 액젓 또는 소금을 사용하여 간을 맞춰도 좋습니다.
- 콩비지찌개가 끓어 오르면 뚝배기에 옮겨 담아 다시 한번 끓여 완성합니다. 뚝배기가 없다면 국그릇에 바로 담아도 좋습니다.
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이렇게 간단한 재료로 만들어지는 콩 비지찌개는 한국의 가정식으로 자주 즐겨먹는 음식입니다. 고소하고 매콤한 맛이 일품이며, 영양가도 높아 건강에도 좋습니다. 집에서 손쉽게 만들 수 있으니, 여러분도 한 번쯤 콩 비지찌개를 만들어 보세요. 맛있게 즐기실 수 있을 거예요!
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