아귀탕 끓이는법 비린내 없이 얼큰하고 시원한 국물 레시피

아귀탕 끓이는법 비린내 없이 얼큰하고 시원한 국물 레시피

아귀탕은 국물이 시원해야 맛이 살아나는 탕요리입니다.

비린내를 줄이려면 아귀를 짧게 데치고, 무와 콩나물을 먼저 끓여 국물의 단맛을 내는 순서가 중요합니다.

집에서 따라 하기 쉽도록 재료 손질부터 양념, 끓이는 시간까지 한 번에 정리했습니다.

아귀탕 완성 모습

요리 정보

분량

3~4인분

조리 시간

35~45분

난이도

보통

핵심

아귀를 먼저 데치고 무와 콩나물로 시원한 국물 내기

출처와 참고 영상

이 글은 헬로우미자씨의 공개 레시피 영상을 참고해, 집에서 바로 따라 하기 쉽도록 재료와 순서를 새로 정리한 글입니다.

원본 영상: 아귀탕만들기 매콤버전으로 만드는 매콤한 아귀탕

재료

손질 아귀 700g

무 250g

콩나물 250g

미나리 한 줌

대파 1대

청양고추 2개

다진 마늘 2큰술

고춧가루 3큰술

된장 1작은술

국간장 2큰술

멸치다시마육수 1.5L

소금 약간

후추 약간

아귀탕 재료 준비

만드는 법

손질 아귀는 흐르는 물에 씻고 끓는 물에 1분 정도 데친 뒤 건져냅니다.

냄비에 멸치다시마육수와 나박하게 썬 무를 넣고 8분 정도 먼저 끓입니다.

고춧가루, 다진 마늘, 된장, 국간장을 섞어 양념장을 만듭니다.

무가 반쯤 익으면 양념장을 풀고 데친 아귀를 넣어 중불에서 끓입니다.

아귀가 익어가면 콩나물을 넣고 뚜껑을 열어 비린 향이 날아가게 끓입니다.

대파, 청양고추, 미나리를 넣고 3분 더 끓인 뒤 소금으로 간을 맞춥니다.

마지막에 후추를 약간 뿌리고 국물이 뜨거울 때 바로 냅니다.

아귀와 콩나물을 넣고 끓이는 과정

실패하지 않는 팁

아귀는 오래 데치지 말고 짧게 데쳐야 살이 부서지지 않습니다.

콩나물은 후반에 넣어야 식감이 살아납니다.

된장은 많이 넣으면 국물이 텁텁해지므로 1작은술 정도만 사용합니다.

미나리는 마지막에 넣어 향을 살리는 편이 좋습니다.

보관과 데우기

아귀탕은 식힌 뒤 냉장 보관하고 2일 안에 먹는 것이 좋습니다.

다시 데울 때는 콩나물과 미나리가 무를 수 있으니 약불에서 짧게 데우세요.

자주 묻는 질문

아귀탕 비린내는 어떻게 잡나요?

아귀를 짧게 데친 뒤 뚜껑을 열고 끓이면 비린 향이 줄어듭니다.

콩나물은 언제 넣나요?

아귀가 어느 정도 익은 뒤 넣어야 식감이 살아납니다.

육수가 없으면 어떻게 하나요?

물에 다시마 한 조각과 멸치 몇 마리를 넣고 10분 끓인 뒤 사용하면 됩니다.

함께 보면 좋은 레시피

흑염소탕 염소탕 만드는 법보양식 탕류를 찾는 분에게 이어서 추천하기 좋습니다.

장어탕 끓이는법 비린내 없이 얼큰하게 만드는 보양식 레시피비슷한 보양식 수요를 연결합니다.

삼계탕 닭비린내 없이 푹 끓이는 법 재료와 시간복날 보양식 검색 수요와 잘 맞습니다.

일부 이미지는 레시피 이해를 돕기 위해 생성형 이미지 또는 편집 이미지를 사용할 수 있습니다. 실제 조리 결과는 재료와 조리 환경에 따라 달라질 수 있습니다.