꼬리곰탕 끓이는법 핏물 제거부터 깊은 국물 내는 시간

꼬리곰탕 끓이는법 핏물 제거부터 깊은 국물 내는 시간

꼬리곰탕은 시간이 맛을 만드는 보양식입니다.

핏물을 충분히 빼고 초벌 삶은 물을 버린 뒤 다시 끓이면 잡내가 줄고 국물이 깔끔해집니다.

끓이는 시간과 기름 걷는 순서를 지키면 집에서도 깊고 든든한 꼬리곰탕을 만들 수 있습니다.

꼬리곰탕 완성 모습

요리 정보

분량

4인분

조리 시간

3~4시간

난이도

보통

핵심

핏물 빼기, 초벌 삶기, 기름 걷어내기를 차례대로 하기

출처와 참고 영상

이 글은 경아집밥 recipe의 공개 레시피 영상을 참고해, 집에서 바로 따라 하기 쉽도록 재료와 순서를 새로 정리한 글입니다.

원본 영상: 세상에서 가장 쉬운 한우 꼬리곰탕 끓이는 방법

재료

소꼬리 1.5kg

무 250g

대파 2대

통마늘 8쪽

통후추 1작은술

소금 약간

후추 약간

물 넉넉히

꼬리곰탕 재료 준비

만드는 법

소꼬리는 찬물에 2시간 정도 담가 핏물을 빼고 중간에 물을 2~3번 갈아줍니다.

끓는 물에 소꼬리를 넣어 5분 정도 초벌 삶은 뒤 물을 버리고 뼈와 냄비를 깨끗이 씻습니다.

깨끗한 냄비에 소꼬리, 물, 대파, 마늘, 통후추를 넣고 센불에서 끓입니다.

끓어오르면 거품을 걷고 중약불로 줄여 2시간 이상 푹 끓입니다.

무를 넣고 30분 더 끓인 뒤 무가 익으면 건져 먹기 좋게 썹니다.

국물 위에 뜬 기름은 국자로 걷거나 식힌 뒤 굳은 기름을 제거합니다.

먹기 직전에 소금과 후추로 간하고 송송 썬 대파를 올립니다.

꼬리를 푹 끓여 국물을 내는 과정

실패하지 않는 팁

초벌 삶은 물은 꼭 버려야 잡내가 줄어듭니다.

국물은 오래 끓일수록 진해지지만 중간에 물이 부족하면 뜨거운 물을 보충하세요.

기름을 깔끔하게 걷으면 50대 이상도 부담 없이 먹기 좋습니다.

간은 냄비 전체에 세게 하지 말고 그릇에서 소금으로 맞추는 편이 좋습니다.

보관과 데우기

남은 꼬리곰탕은 국물과 고기를 함께 담아 냉장 보관하고 3일 안에 먹습니다.

오래 두려면 1회분씩 나누어 냉동하면 데우기 편합니다.

자주 묻는 질문

꼬리곰탕 핏물은 얼마나 빼나요?

보통 2시간 정도 빼고 물을 여러 번 갈아주면 잡내가 줄어듭니다.

국물이 너무 기름지면 어떻게 하나요?

식힌 뒤 위에 굳은 기름을 걷어내면 훨씬 깔끔해집니다.

압력솥으로도 가능한가요?

가능하지만 초벌 삶기와 세척 과정은 그대로 해주는 것이 좋습니다.

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일부 이미지는 레시피 이해를 돕기 위해 생성형 이미지 또는 편집 이미지를 사용할 수 있습니다. 실제 조리 결과는 재료와 조리 환경에 따라 달라질 수 있습니다.