반응형 밑반찬85 뚝배기 계란찜 만드는 법 폭탄처럼 부풀리는 물 비율 뚝배기 계란찜 만드는 법 폭탄처럼 부풀리는 물 비율 뚝배기 계란찜은 계란과 물 비율이 맞아야 폭신하게 부풀고 속은 촉촉합니다. 12cm 뚝배기 기준 계란 6개에 물 150ml를 넣으면 너무 묽지 않으면서 부드럽게 익습니다.간은 참치액 1큰술과 새우젓 국물 1큰술을 쓰면 깊은 맛이 납니다. 다진 당근 1큰술, 다진 대파 1큰술, 참기름 1큰술을 넣으면 색과 향이 좋아 밥상 가운데 놓기 좋습니다.처음부터 뚜껑을 덮지 말고 바닥과 가장자리가 익기 시작할 때까지 저어 주는 것이 중요합니다. 70퍼센트 정도 몽글해졌을 때 뚜껑을 덮고 약불로 익히면 위가 봉긋하게 올라옵니다. 뚝배기 계란찜 만드는 법 폭탄처럼 부풀리는 물 비율 완성 모습 요리 정보 분량2~3인분조리 시간1.. 2026. 8. 23. 마른새우볶음 만드는 법 바삭하고 딱딱하지 않은 밑반찬 마른새우볶음 만드는 법 바삭하고 딱딱하지 않은 밑반찬 마른새우볶음은 양념을 오래 끓이면 딱딱해지고, 새우를 덖지 않으면 비린 향이 남기 쉽습니다. 마른새우 130g을 먼저 마른 팬에 가볍게 볶아 눅눅함과 잡내를 날린 뒤 양념을 입히면 바삭한 밑반찬이 됩니다.양념은 설탕 2T, 미림 2T, 매실액 3T, 맛간장 2T, 고추장 3T를 기준으로 합니다. 고추장이 들어가므로 센불에서 오래 졸이지 말고 한 번 끓어 농도가 잡히면 새우를 넣어 빠르게 버무리는 것이 좋습니다.마늘기름을 먼저 내면 건새우 특유의 향이 부드러워지고 밥반찬으로 먹기 좋습니다. 완성 후 바로 뚜껑을 닫지 말고 식혀야 수증기 때문에 눅눅해지는 일을 막을 수 있습니다. 마른새우볶음 만드는 법 바삭하고 딱딱하지 않은 밑반찬 완성.. 2026. 8. 22. 고추부각볶음 만드는 법 눅눅하지 않은 바삭한 밑반찬 고추부각볶음 만드는 법 눅눅하지 않은 바삭한 밑반찬 고추부각볶음은 이미 바삭하게 말려 튀긴 고추부각을 쓰는 반찬이라 양념을 오래 끓이면 바로 눅눅해집니다. 고추부각 200g을 기준으로 마른 팬에서 가볍게 살리고, 마늘 2숟가락을 넣어 향을 낸 뒤 짧게 버무리는 방식이 좋습니다.양념은 간장 3큰숟가락, 물엿 3큰숟가락, 통깨 2숟가락이 기본입니다. 간장은 짠맛과 감칠맛을 주고, 물엿은 부각 표면에 윤기만 얇게 입히는 역할이라 많이 졸이지 않는 것이 핵심입니다.완성 후에는 넓은 접시에 펼쳐 식혀야 수증기가 빠져 바삭함이 남습니다. 여름 고추 저장 반찬으로 만들어 두면 밥 위에 조금만 올려도 짭조름하고 고소해 어른 밥상에 잘 맞습니다. 고추부각볶음 만드는 법 눅눅하지 않은 바삭한 밑반찬 완성.. 2026. 8. 21. 메추리알장조림 만드는 법 새송이버섯 넣은 짜지 않은 밑반찬 메추리알장조림 만드는 법 새송이버섯 넣은 짜지 않은 밑반찬 메추리알장조림은 간장을 많이 넣기보다 육수와 단맛을 맞춰 천천히 졸여야 짜지 않고 오래 먹기 좋습니다. 깐 메추리알 1kg과 새송이버섯을 넣으면 한 통 만들어 두는 밑반찬으로 든든합니다.양념은 물 1L, 멸치코인 2알, 진간장 100ml, 설탕 3T, 미림 3T, 물엿 3T, 다진 마늘 1T가 기준입니다. 먼저 모두 넣고 끓인 뒤 약불로 낮춰 30~40분 졸이면 메추리알 속까지 색이 배어듭니다.새송이버섯은 메추리알과 비슷한 크기로 썰어야 간이 고르게 들고 도시락 반찬으로도 집어 먹기 편합니다. 마지막 국물이 너무 많이 남으면 뚜껑을 열고 조금 더 졸여 윤기를 살립니다. 메추리알장조림 만드는 법 새송이버섯 넣은 짜지 않은 밑반찬 .. 2026. 8. 21. 이전 1 ··· 8 9 10 11 12 13 14 ··· 22 다음 반응형
