반응형 밑반찬85 궁채장아찌 만드는 법 오독한 간장 절임 밑반찬 궁채장아찌 만드는 법 오독한 간장 절임 밑반찬 궁채장아찌는 불린 궁채 줄기의 오독한 식감을 살려 간장 장물에 담그는 오래 두고 먹는 밑반찬입니다. 입맛이 떨어지는 늦여름과 초가을에는 물말은 밥이나 고기 상차림에 곁들이기 좋아 찾는 사람이 많습니다.출처 영상의 계량은 마른 궁채 150g, 홍고추 2개, 양조간장 400ml, 물 300ml, 원당 200ml, 매실액 100ml, 식초 200ml입니다. 간장과 식초를 무작정 같이 끓이지 않고 식초는 불을 끈 뒤 넣는 점이 맛을 깔끔하게 잡습니다.핵심은 오래 삶지 않는 것입니다. 불린 궁채를 끓는 물에 30초만 데친 뒤 찬물에 헹구고, 뜨거운 장물을 바로 부어야 속까지 간이 배면서도 무르지 않습니다. 궁채장아찌 만드는 법 오독한 간장 절임 밑반.. 2026. 8. 31. 우엉조림 만드는 법 아린맛 줄인 윤기 밑반찬 우엉조림 만드는 법 아린맛 줄인 윤기 밑반찬 우엉조림은 씹을수록 향이 나는 뿌리채소 밑반찬이라 명절 전이나 도시락 반찬으로도 많이 찾습니다. 170g 우엉에 140g 당근을 더하면 색이 살아나고, 3T 진간장과 2T 물엿로 짭조름한 윤기를 맞추기 좋습니다.우엉은 껍질 향이 강한 재료라 너무 오래 물에 담가 두면 향이 빠지고, 바로 조리하면 아린맛이 남을 수 있습니다. 채 썬 뒤 짧게 헹궈 물기를 빼고 2T 식용유에 먼저 볶아야 양념이 표면에 잘 붙습니다.설탕은 처음부터 많이 넣기보다 총 1T 설탕 정도로 단맛을 잡고, 물엿은 마지막 윤기용으로 넣습니다. 당근은 우엉보다 빨리 물러지므로 너무 얇게 썰지 않아야 완성 후 씹는 맛이 남습니다.볶음 참깨 약간은 마지막에 넣어야 색이 깔끔합니다. 우엉과 .. 2026. 8. 30. 무조림 만드는 법 멸치 넣은 달큰한 가을무 반찬 무조림 만드는 법 멸치 넣은 달큰한 가을무 반찬 무조림은 무가 달아지는 가을 초입부터 찾는 사람이 늘어나는 밥반찬입니다. 무 반 개를 큼직하게 썰어 멸치와 함께 조리면 고기 없이도 국물 맛이 깊고, 고춧가루 1큰술만으로도 밥에 비벼 먹기 좋은 색이 납니다.출처의 무조림은 간장 1/3컵, 물 2컵, 액젓 3큰술, 설탕 1큰술, 다진마늘 1/2큰술을 섞어 중불에서 약20분 이상 끓이는 방식입니다. 멸치는 머리와 내장을 제거하고 살짝 덖으면 비린맛이 줄어듭니다.무는 너무 얇게 썰면 익는 동안 부서지고, 너무 두꺼우면 양념이 늦게 뱁니다. 1.5cm 안팎 두께로 썰어 처음에는 뚜껑을 덮고 속까지 익힌 뒤 마지막에 국물을 끼얹으며 조리면 달큰하게 완성됩니다.무 반개 700~800g은 냄비 바닥에 넓게 펼.. 2026. 8. 30. 연근조림 만드는 법 쫀득한 간장 밑반찬 연근조림 만드는 법 쫀득한 간장 밑반찬 연근조림은 연근을 아삭하게만 남기기보다 겉은 윤기 있고 속은 쫀득하게 졸여야 밥반찬으로 오래 갑니다. 오늘 방식은 연근 두 개, 간장 50cc, 기름 30cc, 설탕 2큰술을 기본으로 잡아 짠맛보다 윤기를 먼저 맞춥니다.연근은 잘라 둔 뒤 공기와 닿으면 색이 빠르게 변하므로 손질 후 바로 물에 담가 두는 것이 좋습니다. 노두유 1작은술은 진한 색을 내는 용도라 많이 넣지 않아야 간장 맛이 탁해지지 않습니다.불은 처음부터 센불로 조리지 말고 중불에서 간장이 배게 한 뒤 마지막에 수분을 날립니다. 조림장이 바닥에 얇게 남고 연근 표면이 반짝일 때 불을 끄면 식어도 딱딱하지 않습니다.이 글에서는 설명란에서 확인되는 짧은 계량 신호를 기준으로 가정 팬에서 실패가 .. 2026. 8. 30. 이전 1 ··· 6 7 8 9 10 11 12 ··· 22 다음 반응형
