대하부추무침 만드는 법 오이 넣은 새우 반찬
대하부추무침 만드는 법 오이 넣은 새우 반찬 대하부추무침은 데친 새우와 부추, 절인 오이를 고춧가루 양념에 가볍게 버무리는 반찬입니다. 튀김이나 전처럼 기름진 메뉴 옆에 놓으면 산뜻하고, 9월 대하가 나오는 시기에 밥반찬이나 술안주로도 잘 맞습니다.출처 영상 설명란 기준 기본 재료는 대하 10마리, 부추 40g, 오이 1개, 당근 1/3개, 양파 반 개, 쪽파 10g, 소금 1큰술, 설탕 1큰술, 참기름 2큰술입니다. 양념은 다진 마늘 1큰술, 간 생강 반 큰술, 멸치액젓 1큰술 반, 매실청 1큰술, 고춧가루 3큰술입니다.오이는 씨를 빼고 소금과 설탕으로 10분 절여야 무친 뒤 물이 덜 생깁니다. 새우는 데친 뒤 차갑게 식혀야 부추가 숨 죽지 않고, 양념은 부추를 넣기 전에 오이와 새우에 먼저 ..
2026. 9. 12.
들깨느타리버섯볶음 만드는 법 고소한 버섯 밑반찬
들깨느타리버섯볶음 만드는 법 고소한 버섯 밑반찬 들깨느타리버섯볶음은 느타리버섯의 쫄깃한 결에 들깨가루를 넉넉히 입혀 고소하게 먹는 밑반찬입니다. 버섯볶음은 물이 많이 생기기 쉬운데, 팬을 충분히 달군 뒤 버섯을 먼저 볶아 수분을 정리하면 질척하지 않고 접시에 담아도 모양이 살아납니다.출처 영상 설명란 기준 재료는 느타리버섯 400g, 부추 60g, 파 20cm, 양파 1/2개, 고추 4개, 들기름 2T, 다진 마늘 1/2T, 맛소금 1/3T, 들깨가루 3T입니다. 들깨가루는 처음부터 오래 볶기보다 마지막에 넣어 향을 살리는 쪽이 좋습니다.이 반찬은 간을 세게 하기보다 버섯 향과 들깨 고소함을 앞세우는 요리입니다. 부추는 숨이 빨리 죽으므로 마무리 단계에 넣고, 양파와 파는 먼저 볶아 단맛을 내면..
2026. 9. 12.
