우엉조림 만드는 법 부드럽고 아삭한 간장 밑반찬
우엉조림 만드는 법 부드럽고 아삭한 간장 밑반찬 우엉조림은 오래 두고 먹기 좋은 간장 밑반찬입니다. 딱딱하지 않게 익히면서도 우엉 특유의 아삭한 결을 남기면 밥반찬, 도시락 반찬, 김밥 속재료로 모두 쓰기 좋습니다.출처 영상 설명란 기준 재료는 우엉 300g, 식초 2큰술, 생수 2컵, 흑설탕 2큰술, 국간장 1/2큰술, 다진 마늘 1큰술입니다. 조림 양념은 식용유 3큰술, 진간장 2큰술, 매실청 2큰술, 물엿 1큰술, 다시마 우린 물 1/2컵, 통깨와 검은깨입니다.우엉은 갈변과 떫은맛을 먼저 정리해야 조림 색과 맛이 깔끔합니다. 식초물에 담근 뒤 바로 양념에 오래 졸이기보다, 밑간을 먹이고 기름에 볶아 향을 낸 다음 다시마물로 촉촉하게 조리는 순서가 좋습니다. 우엉조림 만드는 법 부드..
2026. 9. 11.
황태채무침 만드는 법 배 넣은 쫀득한 고추장 밑반찬
황태채무침 만드는 법 배 넣은 쫀득한 고추장 밑반찬 황태채무침은 마른 황태채를 촉촉하게 불려 고추장 양념에 무치는 쫀득한 밑반찬입니다. 볶지 않아도 밥반찬과 술안주로 모두 쓰기 좋고, 냉장고에 넣어 두면 하루 정도 지나 양념이 더 잘 배어듭니다.출처 영상 설명란에는 황태채 150g, 배 1개 250g이 기본 재료로 확인됩니다. 배가 없을 때는 무 250g, 매실액 2숟가락, 생강 한 톨 5g을 쓸 수 있고, 양념은 고추장 4숟가락, 진간장 3숟가락, 꿀 2숟가락, 매실액 1숟가락, 다진 마늘 반숟가락, 들기름 2숟가락, 깨입니다.황태채는 물에 오래 담그면 맛이 빠지고 축축해집니다. 배즙이나 무즙으로 먼저 촉촉하게 만든 뒤 양념을 입히면 딱딱하지 않으면서도 쫀득한 식감이 살아납니다. 황태..
2026. 9. 10.
숙주나물 무침 만드는 법 부추 당근 넣은 아삭한 밑반찬
숙주나물 무침 만드는 법 부추 당근 넣은 아삭한 밑반찬 숙주나물 무침은 짧게 익힌 숙주에 부추와 당근을 더해 아삭하게 먹는 밑반찬입니다. 콩나물보다 익는 시간이 짧아 바쁜 아침이나 저녁 반찬으로 좋고, 기름진 찌개 옆에 두면 상차림이 가벼워집니다.출처 영상 설명란의 숙주나물 재료는 숙주 500g, 부추 50g, 당근 약간, 청양고추 1개, 다시마물 60ml입니다. 양념은 다진 마늘 1큰술, 국간장 또는 액젓 1큰술, 참기름 1큰술, 깨소금 1큰술, 소금 1/2작은술입니다.숙주는 오래 익히면 금방 숨이 죽고 물이 생깁니다. 짧게 익힌 뒤 넓게 펼쳐 열을 빼고, 양념은 세게 주무르지 말고 들어 올리듯 섞어야 아삭함이 살아납니다. 숙주나물 무침 만드는 법 부추 당근 넣은 아삭한 밑반찬 완성 ..
2026. 9. 10.
