간식 안주 볼카츠 만드는법! 백종원 레시피

안녕하세요! 오늘은 백종원 셰프의 레시피로 간식 안주인 볼카츠를 만들어보려고 합니다. 볼카츠는 든든한 간식으로도, 안주로도 최고인 요리입니다. 냉동 돈까스를 사먹는 것도 맛있지만, 오늘은 집에서 볼카츠 어떠실까요^^? 레시피 바로 보러 가시죠!

백종원 유튜브 볼카츠

볼카츠 재료

• 볼카츠
  • 다진 돼지고기 2컵(300g)
  • 양파 약 1/2개(150g)
  • 빵가루 약 1/2컵(26g)
  • 맛소금 약 1/6큰술(2g)
  • 달걀물 약 1/6컵(30g)
  • 후춧가루 약간
  • 튀김용 식용유 적당량
• 튀김옷
  • 밀가루 약 1/2컵(적당량)
  • 달걀 약 2개(적당량)
  • 습식 빵가루 약 3컵(적당량)

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볼카츠 만드는 법

1. 양파는 결 반대 방향으로 3등분 한 후 두께 0.3cm로 채썬다. 너무 길게 썰면 부서질 수 있으니 최대한 잘게 잘라 준비해주세요.
2. 채 썬 양파는 깊은 볼에 담아 뭉치지 않게 풀어 준비해주세요. 양파를 기름에 볶아 사용하면 더욱 맛이 좋아집니다.
3. 양파가 담긴 볼에 다진 돼지고기를 넣고 골고루 섞어주세요. 돼지고기는 살코기와 지방을 7:3 비율로 섞어 사용하면 더욱 맛이 좋습니다.
4. 양파와 고기가 섞이면 맛소금, 달걀물, 후춧가루를 넣고 섞은 후 빵가루를 넣고 섞어주세요. 반죽이 너무 쳐져 성형이 힘들 경우 빵가루의 양을 늘려서 사용해주세요.
5. 반죽을 야구공보다 작은 사이즈로 뭉쳐 둥글 넙적하게 성형해주세요.
6. 튀김옷 용 달걀물은 알끈을 잘 풀어 움푹한 곳에 펼쳐 담고 밀가루, 빵가루도 움푹한 곳에 각각 펼쳐 담아주세요.
7. 멘치카츠 반죽을 밀가루, 달걀, 빵가루 순으로 골고루 입힌 후 다시 한번 넙적하게 누르세요.
8. 깊은 프라이팬에 멘치카츠가 잠길 정도의 기름을 넣고 170도로 예열하세요. 프라이팬의 사이즈에 따라 기름의 양을 조절해주세요. 기름에 뜨는 빵가루는 탈 수 있으니 체를 이용하여 건져내세요.
9. 기름이 예열되면 성형해둔 반죽의 빵가루를 가볍게 털어낸 후 기름에 넣고 중 약불로 줄여 약 7분~8분 정도 튀겨주세요. 반죽의 크기에 따라 튀기는 시간을 조절해주세요. 반죽을 넣자마자 색이 변하면 불을 잠시 끄고 조금씩 중약불까지 키워가며 튀겨주세요. 7분을 튀긴 후에도 원하는 색이 나지 않았을 경우 온도를 올려 원하는 색이 나올 때까지 튀겨주세요.
10. 볼카츠가 떠오르고 겉색상이 노릇노릇해지면 체에 밭쳐 기름기를 제거한 후 접시에 보기 좋게 옮겨 담아주세요.
11. 완성된 볼카츠는 케첩이나 돈까스 소스를 곁들여 먹으면 더욱 맛있습니다.

2023.11.03 - [세상레시피] - 부추완자전과 양념장 만드는법

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이렇게 간단하게 볼카츠를 만들 수 있습니다. 집에서 손쉽게 만들어보세요! 맛있게 드시고 즐거운 시간 보내세요!

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