고구마스틱 집에서 고구마 간식 만들어요!

고구마스틱은 한국에서 많이 사랑받는 길거리 간식 중 하나입니다. 바삭하고 달콤한 고구마스틱은 휴게소나 길거리에서 쉽게 접할 수 있었죠. 이제는 집에서도 손쉽게 만들 수 있습니다. 이번 블로그에서는 고구마스틱을 만드는 방법을 자세히 알려드릴게요. 고구마스틱은 고구마를 썰어서 튀겨서 만드는 간단한 요리입니다. 준비물과 만드는 과정을 자세히 알아보도록 하겠습니다.

백종원 유튜브 고구마스틱

고구마스틱 재료

• 고구마 약 1개~2개 (300g)
• 식용유 1.5L
• 황설탕 약간

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고구마스틱 만드는 방법

1. 고구마는 깨끗하게 세척한 후 양 끝을 잘라낸다.
2. 고구마의 한 면을 얇게 썰고 썰은 면이 바닥으로 가게 하여 흔들리지 않게 고정한 후 0.5cm 두께로 길이가 길게 채 썬다. 채칼을 사용할 때는 고구마가 부서지고 손이 다칠 수 있으니 최대한 칼을 사용해주세요. 고구마의 두께가 일정해야 색과 튀김 정도가 균일하게 나옵니다.
3. 채 썬 고구마는 찬물에 약 15분 정도 담가 전분기를 제거합니다.
4. 전분기를 제거한 고구마는 체에 밭쳐 건져낸 후 한 번 더 물에 헹궈낸다. 너무 많이 헹궈낼 경우 단맛이 많이 빠지니 주의해주세요.
5. 넓은 면보 위에 채 썬 고구마를 올린 후 물기를 완전히 제거합니다.
6. 깊은 프라이팬에 식용유를 붓고 약 160-170도로 예열합니다. 고구마를 넣고 5초 뒤에 떠오르는 온도가 적당합니다.
7. 기름이 예열되면 고구마를 넣고 잘 저어가며 골고루 색이 나도록 약 4~6분 정도 튀깁니다. 고구마를 한 번에 넣을 경우 넘칠 수 있으니 3~4번에 걸쳐 나눠 넣어주세요. 4분 이후부터는 색과 바삭한 정도를 확인하면서 시간을 조정해주세요.
8. 튀겨진 고구마는 체로 건져낸 후 기름기를 털어 완성합니다. 기름을 제거한 후 기호에 맞게 설탕을 뿌려 먹어도 좋습니다. 설탕이 겉도는 게 싫다면 프라이팬에 설탕을 뿌린 고구마스틱을 넣고 중불에 설탕이 녹을 정도까지만 볶아 식히면 됩니다.

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팁

• 고구마는 깨끗하게 세척한 후 사용해주세요. 흙이 남아있으면 맛이 좋지 않을 수 있습니다.
• 고구마를 썬 후 찬물에 담가 전분기를 제거하는 것은 고구마의 신맛을 줄여주는데 도움이 됩니다.
• 고구마를 튀길 때는 기름의 온도를 적절하게 조절해야 합니다. 너무 뜨거우면 고구마가 빨리 타고, 너무 식으면 고구마가 제대로 튀겨지지 않을 수 있습니다. 고구마를 넣고 5초 뒤에 떠오르는 온도를 확인해보세요.
• 고구마를 튀길 때는 고구마를 한 번에 넣지 말고 3~4번에 나눠 넣어주세요. 한 번에 넣으면 기름이 넘칠 수 있습니다.
• 고구마를 튀길 때는 고구마의 색과 바삭한 정도를 확인하면서 시간을 조절해주세요. 4분 이후부터는 자주 확인해보세요.
• 튀겨진 고구마는 체로 건져낸 후 기름기를 털어주세요. 기름기를 제거하면 더욱 가볍고 맛있게 즐길 수 있습니다.

이제 집에서도 손쉽게 고구마스틱을 만들 수 있습니다. 바삭하고 달콤한 고구마스틱은 어린이부터 어른까지 모두가 좋아하는 간식입니다. 주말이나 특별한 날에 가족과 함께 만들어보세요. 맛있는 고구마스틱으로 행복한 시간을 보내실 수 있을 거예요. 즐거운 요리 시간 되세요!

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